Revista Cocina

Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza

Por Elviraporcel
No solo está riquísimo, sino que formar los filetes asi hace que conserve mas su jugo y su presentación es mas bonita.
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
En Desafío en la cocina nos han pedido Popietas, pues encantada de la vida, es una de las mejores formas de comer el pescado aunque tambien se pueden hacer de carne, pero para mi el pescado de este modo gana mucho en sabor.La trucha asalmonada es un pescado dulce y si se acompaña con ingredientes salados como el jamón realza enormemente su sabor.Lo he acompañado de esta salsa de mostaza tan deliciosa, un pecado para mojar pan porque tiene un sabor y textura muy agradable, pero sobre todo hay que destacar su sabor que acompaña de la mejor forma tanto pescado como carne.La forma de presentación de la popieta no necesita nada mas y seduce muchísimo en los emplatados asi que es un plato de fiesta con pocos ingredientes y bajo costo.Si quereis ver recetas espectaculares de popietas entra AQUÍ.

Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza

Ingredientes: 

  • 5 filetes de trucha limpios.
  • Pimienta molida.
  • Sal.
  • 5 lonchas de Jamón serrano.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

  • 1 cebolla.
  • 30 gr de aceite de oliva.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • 40 gr de alcaparras.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 2 cucharadas de mostaza antigua.
  • 1 chorrito de vino moscatel.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

Se limpian bien los filetes de trucha de espinas y piel.
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Se salpimenta los filetes de trucha y se les pone la loncha de jamón a lo largo y la gamba en un extremo, se enrollan formando las popietas y se sujetan con un palillo. 
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Se colocan en una fuente para horno con un chorrito de aceite y mas pimienta molida.
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, según grosor.  
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Para la salsa se pone en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos.Se trocea 3 segundos a velocidad 5 y luego se programa para sofreír 5 min/120°C/vel cuchara.Se añaden el resto de ingredientes y se programa 10 min/100°C/Giro invertido/vel cuchara.Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Si se hace de modo tradicional solo hay que pochar la cebolla muy picada y añadir los demás ingredientes dejándolos reducir hasta que tenga la consistencia adecuada.Se sirve sobre las popietas aun calientes.
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza
FELICES FIESTAS.Vamos a celebrar con precaución y seguridad que quiero veros por aqui el año que viene y rebosantes de salud.Nos vemos en:
Popietas de trucha asalmonada con jamón y salsa de mostaza

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