Revista Recetas

Potaje canario

Por Angie
POTAJE CANARIOOs traigo el último plato de cuchara de la temporada (creo). Lo vi hace tiempo en una revista y lo llamaban así. Ya me dirán los canarios si el nombre es correcto o no. Desde luego, es muy bueno.
- Poner a remojo en agua fría, las alubias blancas la noche anterior.
- Cortar 100 grs. de bacón en trocitos y rehogar. Añadir 1 cebolla picada, 1 diente de ajo en láminas y 1 tomate pelado y troceado. Rehogar y añadir a las judías. Cubrir de agua, salar y cocer a fuego lento 45', o 25´ en olla exprés.
- Saltear en aceite 1 calabacín y 200 grs. de calabaza, todo troceado. Sazonar y añadir 100 grs. de maíz cocido. Cocer y echar a las judías una vez cocidas. Dejar 10' a fuego lento y adornar con perejil.
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