Potaje de Garbanzos

La que te traigo hoy es una receta de cuchara exprés para los fríos días de invierno. 

Esta versión del Potaje de Garbanzos o Sopa de Garbanzos y Espinacas es rápida y facilísima de hacer, apta para vegetarianos y veganos e ideal para entrar en calor e incorporar legumbres y vegetales a la dieta.

Ahora ya no tienes excusa para comer comida casera y buena con poco tiempo de elaboración jejeje. Por supuesto que puedes hacerla en la versión tradicional es decir cocinando los garbanzos y el caldo en casa y usando verdura fresca. ¡Si tienes tiempo es lo ideal!

Pasamos ya mismo a la receta. Aquí tienes el resultado final de este Potaje de Garbanzos facilísimo:

Potaje de Garbanzos con Espinacas • Sopa de Garbanzos con Espinacas

Ingredientes para hacer el Potaje de Garbanzos facilísimo:

• 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas limpias y picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva o del que más te guste
• 1 taza de pimiento congelado o ½ pimiento rojo + ½ pimiento verde picados
• 300 gramos de espinaca congelada en porciones
• 1 frasco / bote de 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1 litro y medio de caldo de verduras o 2 cubos de caldo de verduras instantáneo tipo Knorr o Avecrem + 1 ½ litro de agua hirviendo
• Sal fina por si hace falta rectificar y cualquier condimento que gustes añadirle (yo puse sólo un poquito de pimienta)

Potaje de Garbanzos con Espinacas • Sopa de Garbanzos con Espinacas

Ahora vamos con el paso a paso de esta receta:
Poner la espinaca en el microondas unos 3 minutos, no hace falta que esté descongelada del todo. Yo recomiendo la espinaca en porciones porque ya viene en bolitas para poder dividir la cantidad que necesites, pero puede ser la espinaca que más te guste, la que viene en un bloque o incluso espinaca fresca bien lavadita.

Limpiar y pelar las cebollas, picar bien pequeñito pequeñito. Poner un poco de aceite en el wok o cacerola que uses para cocinar, llevar a fuego medio y en cuanto esté caliente el aceite añadir la cebolla. Pochar bien la cebolla hasta que se ponga transparente cuidando que no se queme.

Añadir los pimientos rojo y verde también picados pequeñitos. Yo tengo siempre en el freezer / congelador este pimiento congelado que me resulta practiquísimo y compro en Mercadona. 

Pimiento rojo y verde de Mercadona

Pochar el pimiento y en cuanto esté cocido añadir la espinaca bien escurrida. Rehogar la espinaca junto a la cebolla y el pimiento unos minutos. 

Si usas espinaca fresca echarla directamente sobre el sofrito sin hervirla previamente. Dejarla que se cocine unos 4 o 5 minutos siempre removiendo para que no se queme.

Mientras tanto escurrir y enjuagar los garbanzos bajo el agua del grifo. 

Añadir los garbanzos a la cocción y a continuación añadir el caldo o cubos de caldo instantáneo + agua hirviendo. 

Dejar cocinar todo junto unos 5 minutos y ¡listo! ya tienes tu Potaje de Garbanzos

Espero que te haya gustado esta receta facilísima exprés. Como siempre si tienes cualquier duda no tienes más que escribirme un mensajito y te responderé lo más pronto posible. 

Besitos y hasta la próxima,