Potaje de Judiones con Jibia

Un plato de cuchara sano y nutritivo con sabor a mar. Además rápido de cocinar y con pocas calorías
 Ingredientes: ( 3-4 Raciones)

• 200 gr de Judiones Cocidos
• Una Jibia limpia (300 gr)
• 150 gr de Gamba Pelada
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Patatas Medianas
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/4 Pimiento Rojo
• 100 gr Salsa de Tomate
• Una Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Azafrán
• Colorante Alimentario
• 1l de Caldo de Verdura ( También podemos utilizar caldo de pescado)
• Sal ( solo si es necesario)

Composición NutricionalPor 100 gr

Energía (kcal) 42,4

Proteína (g) 3,5

Hidratos de C (g) 4,3

Fibra dietética (g) 0,94

Grasa total (g) 1

Saturada (g) 0,17

Colesterol (mg) 17,7

Calcio (mg) 16,4

Sodio (mg) 85,8

Potasio (mg) 136

Fósforo (mg) 39,5

Ácido Fólico (µg) 11,9

Poner en un recipiente la cucharada de aceite de oliva.Calentar a fuego medio-bajo.Incorporar la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños. RemoverTambién incorporar las patatas cortadas en cuadrados no muy grandes.Dejar rehogar unos minutos.

Incorporar la jibia cortada en trozos pequeños. RemoverDejar rehogar unos minutos.

Añadir las gambas peladas

Incorporar la salsa de tomate. Remover.Añadir el caldo y el azafrán.Dejar que rompa a hervir Echar  los judiones cocidos, el colorante y remover.Cocinar hasta que la patata quede tierna ( el fuego medio-bajo). Rectificar de sal si es necesario.

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