¡PRIMER CUMPLEBLOG! Y Cupcakes de Speculoos para celebrarlo

¡¡Qué emoción!!
¡¡Qué alegría!!
¡My Sweet Cakeland cumple un año!

Pues sí, queridos amig@s, hoy hace justo un año, decidí poner en marcha este pequeño rincón dulce que tantas alegrías me ha dado y que por supuesto, me sigue dando.
Y parece que fue ayer cuando me senté delante de blogger y le dije, vamos a hacer algo juntos.
Vamos a crear un recetario en el que pueda guardar para siempre (a no ser que internet desaparezca) todas las recetas que más me gusten, y vamos a compartirlas con todo el mundo que quiera leerlas y pasar un buen rato realizándolas.
Y sobre todo, vamos a llenar todos esos huecos vacíos que se quedan en mi día a día y a ponerle palabras a una de las cosas que más me gustan en el mundo, que es la cocina.

La verdad es que las cosas han cambiado mucho desde aquella primera entrada, la de los Cheesecake Cupcakes, que desde entonces he repetido y repetido hasta conseguir su mejora total y definitiva.
No os imagináis el inmenso placer que me supone ver esas fotos y compararlas con lo que hago ahora.
No solo en lo que se refiere a las fotos (que están muchísimo mejor) sino también en manejo de mangas, elaboración de cremas...
¡Hay un mundo de diferencia!

¡Y me encanta que eso sea así!
Me encanta ver como poco a poco y siempre desde la investigación y la "experimentación" de recetas, voy mejorando y eso es una gran satisfacción, sobre todo para las personas muy exigentes consigo mismas como lo soy yo.
De la misma forma que amo mi trabajo porque me permite ver como unas cabecitas que son libros en blanco van llenándose de conocimientos y superando sus dificultades día a día, también adoro mi mayor afición porque soy yo la que experimento ese progreso en mi propia piel.
¡Y eso es lo que más felicidad puede aportarte como persona, de verdad de la buena!

Sin embargo, lo más difícil no es empezar, sino continuar.
Durante este año ha habido muchos momentos en los que me he sentido con poquitas ganas de cocinar o publicar, ya fuera por falta de tiempo o por cansancio.
Pero a pesar de ello, nunca me he planteado abandonar.
Y una de las razones por las que no lo he hecho es por todos aquellos que me leéis.
¡MIL GRACIAS POR ESTAR AHÍ!
A mis amigos de siempre, a los conocidos, a los que me he encontrado por la blogosfera y a algún que otro alumno que sé que me lee :D
Gracias por los comentarios, por las preguntas que me hacéis, por las visitas...
¡Os prometo muchas más recetas, así que no os vayáis!

Y después de todo esto, ¿qué deciros de esta receta?
Que cuando descubrí por internet la pasta de speculoos se abrió el cielo y salió un rayo de luz acompañado de un coro de ángeles celestiales.
El bizcocho está tremendo, y la crema no os digo nada... He usado crema de mantequilla a la francesa, ya que la ocasión merecía arriesgarse un poco y probar una crema nueva :D
Así que nada, no os doy más la vara y os pongo la receta.

CUPCAKES DE SPECULOOS
Bizcocho adaptado de The Sweetest Taste
Crema adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto

Ingredientes para unos 12-16 cupcakes
Para el bizcocho

• 100 ml de aceite de oliva suave
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche semidesnatada
• 2 cucharadas de pasta de speculoos
• 70 g de galletas Lotus ralladas

Para la crema de mantequilla a la francesa

• 5 yemas de huevo
• 70 ml de agua
• 220 g de azúcar blanco
• 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada + 1 cucharadita de pasta de speculoos
• Galletas Lotus para decorar

Elaboración:Para el bizcocho1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
2. Mezclamos el azúcar con el aceite y cuando no queden grumos, añadimos los huevos de uno en uno, integrándolos bien.
3. Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y la mitad de la leche y mezclamos. Repetimos el proceso con la harina y la leche restantes.
4. Por último, incorporamos la pasta de speculoos y las galletas ralladas y mezclamos bien una última vez.
5. Rellenamos las cápsulas sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
6. Sacamos los cupcakes del horno, los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo mientras preparamos la crema.
Para la crema
1. Colocamos las yemas en el bol de la batidora (o en un bol cualquiera si lo que tenemos es una batidora de mano) y comenzamos a montarlas a velocidad alta con las varillas.
2. Mientras tanto, ponemos el azúcar con el agua en un cazo, mezclamos un poquito para que se integre bien el azúcar y ponemos a calentar. 
3. Cuando la temperatura llegue a los 120ºC (necesitamos un termómetro de azúcar), retiramos del fuego y lo añadimos a nuestras yemas, que ya habrán montado bastante, en un hilo muy fino y con mucho cuidado de no tocar las varillas. Si esto ocurre, el almíbar se endurecerá y se pondrá todo el bol perdido.
4. Batimos a velocidad alta durante al menos 10 minutos, ya que la mezcla debe haberse enfriado para poder incorporar la mantequilla, que si no ¡se derrite!.
5. Pasado ese tiempo, incorporamos la mantequilla y batimos otros 5 minutos.
6. Por último, añadimos la pasta de speculoos y mezclamos un par de minutos más para integrarla bien.
Y nada, ponemos la mezcla en nuestra manga y decoramos los cupcakes.
NOTA:No olvidéis que, al llevar huevo, tenéis que conservar estos cupcakes en la nevera.

Espero que los hagáis muy pronto y me contéis. Yo ya tengo en mente lo que voy a hacer con la pasta de speculoos que me ha sobrado... ¡Seguiré informando!
¡Besitos!