Profiteroles de nata

La receta que comparto hoy en el blog puede que sea la de uno de mis postres favoritos: los profiteroles rellenos de nata y recubiertos de chocolate negro. Y es que, como os he dicho en algún que otro post, adoro la masa choux. Me encanta rellena (en versión dulce o salada, no me importa), en forma de tarta (como la de mi amada tarta de melocotones y chocolate) o sin nada, a palo seco.

Es, sin ninguna duda, mi masa preferida. Siempre queda bien y es súper fácil de preparar. Además, está buenísima. Creo que en este espacio he dado buena muestra de lo que me gusta compartiendo varias recetas diferentes de masa choux, y todas salen genial. Podéis encontrar desde unos jugosos bocaditos de espárrago hasta unos maravillosos bollos rellenos de trufa, pasando por el aperitivo que siempre triunfa, los bocaditos de queso y nueces, cremosos y con un punto crujiente.Hoy este delicioso listado crece. Y lo hace con unos profiteroles buenos no, excepcionales.Me es imposible expresar con palabras lo buenísimos que están. Tan solo os puedo decir que tenéis que probarlos.Por cierto, que se me olvidaba, estos profiteroles serán sólo una parte de la próxima receta. ¿¿Qué será?? Hasta ahí puedo leer. ¡Estad muy atentos!
INGREDIENTES (para 24 profiteroles)- Para la masa (receta de mi madre):

• 63mL de leche
• 63mL de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal
• 60g de margarina
• 70g de harina
• 2 huevos

- Para el relleno y la cobertura:

• 300mL de nata montada con azúcar (como más os guste)
• 175g de chocolate negro para fundir (el que es especial para postres)
• 35g de margarina
• 1 cucharada y media de leche

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º C y preparamos la masa choux. Para ello, comenzamos calentando en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la margarina y la sal. Removemos bien y cuando comience a hervir añadimos de golpe la harina. Retiramos del calor y removemos rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredesbdel cazo y se forme una bola.
2. A continuación, sin dejar de remover, añadimos los huevos, de uno en uno, procurando no incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado.
3. Cuando hayamos logrado una masa homogénea, la colocamos dentro de una manga pastelera.
4. Repartimos la masa en forma de 24 bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
5. Horneamos 18 minutos a 200º C. Cuando estén cocinados, los retiramos de la bandeja y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
6. Por último, preparamos la cobertura de chocolate: añadimos a un bol apto para el microondas el chocolate cortado en trozos y la margarina. Calentamos durante 20-30 segundos. Sacamos del microondas y removemos bien para que el calor se reparta por todo el chocolate. Vertemos una cucharada y media de leche y volvemos a calentar durante 10-20 segundos más (esto dependerá de la potencia de vuestro microondas). Volvemos a remover bien hasta que todo el chocolate se haya fundido por completo.
7. Añadimos la nata montada a una manga pastelera y rellenamos los profiteroles. Por último, cubrimos su superficie con el chocolate fundido.