Profiteroles de setas rellenos de mousse de foie

Desde hace tres años hacemos en casa un concurso de tapas, solo lo hacemos para otra pareja de amigos y para nosotros, pero aunque somos cuatro es bastante trabajo (aunque lo hago con mucho gusto, faltaría mas). Pensar las tapas, buscando ideas en internet, revistas o libros, organizarse para hacer las tapas, las que mas tardan, las que menos, las que tienen que hacerse el día antes, otras que se hacen en el momento, pero nos lo pasamos genial comiéndolas y luego votando en unas cartulinas que hago para la ocasión, además me hacen un diploma con la tapa ganadora, me encanta. Yo casi siempre tengo unas idea de  cual va a ganar antes de comerlas, pero éste año me he equivocado, tenía varias favoritas, entre ellas éstos profiteroles, pero para mi sorpresa no ganó, la tapa ganadora de éste año fue otra, ya pondré la receta y os contaré cual es. Pero de momento os dejo ésta tapita que os aconsejo que no os perdáis, porque está buenísima, además uno de los ingredientes es uno de los regalos del sorteo de productos zamoranos, que aprovecho para recordaros, aquí podéis apuntaros.INGREDIENTES:125 ml. de leche125 ml. de agua100 gr. de mantequilla150 gr. de harina8 gr. de harina de trompeta negra de HONZA4 huevossal--------------------------175 gr. de un buen paté de pato80 gr. de queso cremaun chorrito de oportopimienta negra recién molidaPara hacer los profiteroles, ponemos en una cazuela honda el agua, la leche y la mantequilla a calentar, añadimos la sal, y cuando hierva añadimos de golpe las dos harinas mezcladas , separamos del fuego y damos vueltas, cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno, integrándolos bien. Metemos la masa en una manga con boquilla rizada y vamos poniendo montoncitos en una bandeja con papel de horno, que lo tendremos precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Los que nos sobren los podemos congelar perfectamente.El relleno es muy fácil, mezclamos en un bol el paté con el queso, con un tenedor, luego añadimos el oporto y la pimienta. Lo metemos en una manga y rellenamos los profiteroles. Fuente: GASTRONOMÍA Y CÍA.