Pudding de chocolate, cardamomo y nibs de cacao

Crecí comiendo puddings de pan y haciéndolos desde muy pequeña. Esta receta es una versión más atrevida que las versiones de puddings de vainilla que comía de niña.

Aunque también me gustaba echarle frutas a la receta, la adición de chocolate y trozos de cacao me parece ideal para estas épocas frías del año.

En Cuba nos gusta cubrir con caramelo el molde donde se hornea el pudding. Al salir del horno (o de la olla de presión donde también se puede cocer el pudding, a baño María), y voltearlo, éste parece un flan de leche y huevos.

Aquí va mi versión del pudding que hacía de niña.

Pudding de chocolate, cardamomo  y nibs de cacao 

ingredientes:

1 kg pan del día anterior cortado en cubos pequeños (brioche de preferencia)

1 L de leche entera de vaca

1 1/3 cocoa en polvo

1 L crema

2 tazas azúcar

7 huevos

4 cdas extracto natural de vainilla

1/4 taza mantequilla derretida

2 cdas cardamomo en polvo (de preferencia recién molido)

250 gr chocolate 70 %

1/2 tz nibs o trozos de cacao

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170º.

Calentar un poco la leche y la cocoa juntas  y adicionar al pan. Dejar reposar 30 minutos.

Aparte, mezclar crema, azúcar, huevos, vainilla y mantequilla derretida. Añadir a la mezcla de pan e incorporar delicadamente. Agregar chocolate en trozos, los nibs de cacao y el cardamomo.

Llevar la masa a un molde engrasado y empapelado y cocinar a baño María, por 30-40′, cuidando de que no se seque demasiado. Debe de estar firme al salir del horno.

Desmoldar una vez frío y consumir antes de 3 días.

La receta es para 10 p., por lo que puede ajustarse a la mitad.

Receta originalmente publicada en el sitio Sabrosia.com