Revista Cocina

Pudin de Panettone

Por Nieves

Pudin de Panettone

Es habitual que en estas fiestas navideñas, al tener tanta variedad de dulces en las casas,

puedan quedar sobras de panettone, roscón de reyes, o cualquier otro tipo de bollería.

Si sucede ésto, y se está pensando en tirar un bollo incomible porque está reseco, la solución es reconvertirlo en otro postre tanto o más rico que el anterior: el pudin o budín.

El pudin de panettone sigue conservando todo su sabor y aromas, pero se transforma en un postre suave, tierno, húmedo y con el añadido de una especie de crema pastelera,

que lo convierten en un postre diferente y rico, rico...

Es más, resulta tan rico, que merece la pena utilizar un panettone,

especialmente para este menester :-)

Pudin de Panettone

Pudin de Panettone

Pudin de Panettone

Pudin de Panettone


- Cortar el panettone en rebanadas de 1 cm.

Pudin de Panettone


- Colocar en la bandeja solapando unas rebanadas sobre otras.
- Batir los huevos, añadir el resto de ingredientes, (menos la mantequilla y el azúcar glas) y mezclar con unas varillas hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Bañar el panettone con la mezcla anterior y dejar unos minutos en reposo para que se empape bien.
- Distribuir unos dados de mantequilla por encima del pudin.

Pudin de Panettone


- Colocar la bandeja del pudin sobre otra mayor con agua caliente, que cubra 2 ó 3 cm. la bandeja del pudin (baño María).
- Meter en el horno precalentado a 170º y hornear unos 45 minutos o hasta comprobar que la corteza está crujiente y el líquido se ha cuajado y convertido en una crema.
- Sacar del horno y dejar templar.
- Espolvorear con azúcar glas y servir templado o frío.

Pudin de Panettone


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