Puerros al vapor con vinagreta de tomate

Desde que descubrí los puerros al vapor, me he convertido en una incondicional.
Ingredientes
4 puerros por persona
1 tomate maduro pero firme
2 c.s. de aceite de oliva virgen
1 c.c. de vinagre
sal
Cocer los puerros al vapor, mientras tanto pelar y picar el tomate en brunuas, emulsionar el aceite, vinagre y la sal .
Cuando los puerros esten echos, cubrir con la vinagreta y servir, mejor calientes o templados a fríos.