
Lo he titulado así porque creo que es de ley que todo el mundo sepa que a la gallega es lo mismo que a feira. Recuerdo la anécdota del camarero gallego que se acerca a servir a una mesa ocupada por forasteros y pregunta qué van a tomar, le piden pulpo a la gallega y ya que se retiraba, interrumpe "la cursi de turno" y lo llama diciéndole: ¡Oiga! ¿Le importaría traerme a mí el pulpo a feira? (Chistaco) xD.
Es evidente que como los gallegos, pocos manejan el pulpo, y otras muchas más cosas. Esta receta es la que yo sé hacer y que creo más se aproxima a la que se hace en nuestra querida Galicia.

Ingredientes:
- Pulpo.- Sal gorda.- Aceite de oliva virgen extra.- Sal en escamas.- Pimentón dulce.
Elaboración:
Es mejor comprar un pulpo grandecito, de dos kilos aproximadamente son mis preferidos. Pedid al pescadero que os limpie la cabeza de vísceras y retire el pico (es más cómodo para nosotros). Lavar bien en casa debajo del grifo y dejar escurrir un rato antes de congelar. Mantener en el congelador varios días.
Descongelar dentro del frigo, no se hace necesario que esté totalmente descongelado.


Sacamos y cortamos en trozos de similar tamaño con unas tijeras y lo colocamos en tablita de madera.

Regamos con el aceite, esparcimos el pimentón y ponemos algunas escamas de sal por encima.
Servimos templado.
