El próximo Fòrum Gastronòmic se celebrará en Barcelona los próximos 18, 19 y 20 de noviembre.
Llega una nueva edición del Fòrum Gastronòmic Barcelona en cuya organización participa este año la Fira de Barcelona, celebrándose en el palacio 8 del recinto ferial de Montjuïc.
El interés que ha generado esta edición del Fòrum Gastronòmic Barcelona se hace patente con algunas cifras: casi 300 empresas expositoras, 31 estrellas michelin y 45 cocineros han querido estar presentes en la que ya se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más interesantes del año.
Bajo la premisa de ‘(Re)pensar la gastronomía’ el Fòrum Gastronòmic Barcelona invita a reflexionar sobre el auge que la gastronomía está viviendo en este momento, en el camino que ha tomado y en el apoyo e impulso de nuevos talentos, sobre todo, los centrados en la sostenibilidad.
Sólo faltan unos días para que se abran los 10.000 m2 del recinto que se ha destinado al salón, que se llenarán por los mismos stands de las empresas participantes y por los espacios destinados a las diferentes actividades que se han organizado para estos tres días, que justifican sobradamente la visita.
Showcookings en el Fòrum Gastronòmic Barcelona
Se realizarán diferentes demostraciones en directo a cargo de chefs del panorama gastronómico actual. Se contará con la presencia de chefs internacionales como Niko Romito (Reale ***, de Casadonna, Italia); Kobe Desramaults (Chambre Séparée *, de Gant, Bélgica) o Stépahanie Audet (LOV, de Montréal).
Nombres más conocidos como Paco Pérez, Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Sergio y Javier Torres o Enrique Valentí de Marea Alta pondrán su granito de arena enseñándonos con la cocina en directo algunas de sus creaciones.
Las nuevas generaciones tendrán su momento con la sesión ‘La efervescencia de la cocina en Europa’, en la que participarán David Andrés, Nadia Sammut, William Jorgensen y Francesca Barreca y Marco Boccarelli.
La reivindicación femenina irá a cargo de María José San Román , Lucía Freitas, Ada Parellada y María José Martínez quienes defenderán que ‘El talento no tiene género’.
Las propuestas de Artur Martínez, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, Eugeni de Diego, y Sergi Palacín e Ignacio Ussía nos pondrán al día de las tendencias en restauración.
Talleres temáticos.
Javier Estévez de La Tasquería * de Madrid y Diego Rossi de Trippa, de Milán, nos hablarán sobre casquería mientras que Oriol Rovira Els Casals *, de Sagàs, Barcelona y Javier Olleros Culler de Pau *, de O Grove, Pontevedra lo harán sobre restaurantes con huerta. Christopher Coutanceau Christopher Coutanceau **, de La Rochelle, Francia y Diego Gallegos Sollo *, de Fuengirola, Málaga, tendrán a su cargo hablarnos de pescados y sostenibilidad.
Los dulces tendrán su lugar con René Frank de CODA (Berlín), Pol Contreras, responsable de postres de El Portal del Echaurren de Ezcaray con dos Estrellas Michelin y Jordi Butron y Xano Saguer de Essence by Espaisucre, entre otros.
Premios.
Algunos de los premios que se otorgarán en el Fòrum Gastronòmic Barcelona no son novedad y forman parte de su programa desde hace algunas ediciones. Conoceremos los ganadores de los Premios Josep Mercader, los InnoFòrum y El Cuiner 2019 Fòrum Gastronòmic Barcelona.
Organizado por Espai Sucre se entregará el premio a The Best Dessert y, siguiendo con el dulce, se celebrará el Concurso del Mejor Panettone Artesano de España del Gremi de Pastisseria de Barcelona.
También se sabrá el ganador al Millor Sommelier de Catalunya 2019; cuál es el plato que más nos gusta a los catalanes según la votación de revista Cuina y Grup Sàpiens y los Asian Culinary Awards de Udon, de los que ya sabemos que los finalistas serán Carlota Claver de La Gormanda, Xevi Poll de La Destil.leria de Gironella y Arnau Muñio de Direkte Boqueria.
La programación incluye muchísimas más ponencias, talleres y charlas que pueden consultarse en la web de Forum Gastronòmic.
La semana que viene, nos esperan tres días para aprender, conocer y Re-pensar la gastronomía.
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