¡Que viva el vino ecológico!

Ayer terminaba en Pamplona FIVE, la feria internacional del vino ecológico, que junto con Salón Internacional Vinum Nature de Barcelona, que tuvo lugar el pasado mes de marzo, constituyen las dos principales eventos del vino ecológico de nuestro país.

Ambas se han celebrado con gran éxito en afluencia en publico, bodegas e importadores, constatando el gran auge que vive en estos momentos la producción de vino procedente uva ecológica, y es que en el triste contesto de nuestra economía, el sector ecológico es de los pocos que crece y además a buen ritmo (cifras interanuales de dos dígitos), destacando sobre manera la producción ecológica de vino.

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El sector del vino eco, arrastra como el resto del sector una característica común y es que su producción se destina a la importación a países de Europa principalmente como consecuencia de un muy poco desarrollado mercado nacional. Si en el total de la producción ecológica estamos en la cabeza de los productores europeos y en la cola de los consumidores, con el vino ecológico pasa algo parecido. España es el principal productor mundial de este producto, la producción supone el 5% de la producción total de vino, mientras que las ventas en el mercado estatal apenas llegan  el 0,15% de las ventas totales. Alemania esta a la cabeza de países compradores de nuestro vino.

El crecimiento del sector es brutal, estos algunos de los datos: (Magrama)

• En el año 2001 España contaba con apenas 11.840,86 hectáreas de cultivo y 135 bodegas.

• En 2012 se contabilizaron 456 bodegas

• Desde 2007, España ha experimentado un aumento del 230% en la producción de vino ecológico

• Castilla la Mancha ya dedica el 50% de su superficie de viñedo a este producto

fuente: tecnovino.com. Los datos económicos de la exportación de vino ecológico en España año 2013

El sector se va estructurando poco a poco, así en la pasada Five se ha constituido la primera asociación nacional de bodegas ecológicas, que surge para aumentar su visibilidad y facilitar su participación en ferias y congresos, así como promocionar el vio ecológico nacional. En un principio la componen 30 bodegas y su nombre sera  “Asociación de Bodegas Ecológicas, ABE”.

Desde el año pasado en la Denominación de Origen del Penedés (Cataluña) ha decidido desmarcarse y ser la primera del mundo que sólo ofrece producto 100% ecológico en toda su gama de espumosos, es decir la primera Denominación de origen de vino ecológico del mundo.

Es por esto la importancia que están tomando este tipo de ferias internacionales para dar salida a nuestra producción, a las que acuden no solo bodegas nacionales a vender su vino, sino que también acuden bodegas de Francia, Italia y Portugal. y que atraen a compradores de más de diez países.

El desconocimiento sobre este producto en España es muy grande a nivel consumidor, lo que lo convierte en un producto marginal cuando es algo tremendamente cotizado fuera de nuestras fronteras.

Vamos a tratar de daros a conocer alguna características del vino ecológico para que lo conozcáis un poco más:

En cuanto a su elaboración conviene tener claro tres apartados:

• El viñedo se cultiva sin usar pesticidas, herbicidas, fertilizantes y cualquier otro agrotóxico. El empleo de ellos supone la perdida del certificado ecológico. Otro aspecto a tener muy en cuenta es la prohibición de maquinaría (incluso tractores) que puedan dañar durante las labores  de cultivo, recoleccón…a la planta. Este estricto control lo convierte en un cultivo orgánico, respetuoso con el Medio Ambiente, lo que le añade un valor diferencial con el vino tradicional, que no es percibido por potencial consumidor.

Fuente: bodegasanjorge.blogspot.com Labores de eliminación de malas hierbas en un viñedo ecológico

• En la elaboración del vino ecológico esta prohibida el empleo de uva dañada o alterada por el proceso de vendimia, este a su vez no debe ser violento (la vendimia mecanizada queda excluida). El máximo respeto al cultivo y el empleo de técnicas con baja huella de carbono, con reducidas emisiones deben potenciarse al máximo. También quedan excluidos el uso de taninos y caseina en el proceso de clarificación, así como estrujados excesivos. el empleo de tapones de corcho natural es obligatorio.

• Todo esto se debe certificar. En España son las Comunidades Autónomas las que se encargan de supervisar el cumplimiento de estas técnicas ecológicas en la elaboración de los vinos orgánicos, que para comercializarse como tales deben incorporar la etiqueta certificadora correspondiente. Así te encuentras ante la disyuntiva, ya lo explicamos anteriormente, elige siempre el que lleve esta etiqueta:

Logo Ecológico que certifica el origen ecológico de tus compras

Es corriente, a mi me a pasado, encontrase en una conversación en la que se desdeña la calidad e incluso la propia existencia de este producto. Con todo lo dicho anteriormente, creo que decantarse por la compra de un vino ecológico es algo más que saludable, es un acto responsable. Por otro lado, esta la sempiterna discusión de si es mejor o peor gustatívamente que el vino convencional. Ni son mejores ni son peores, como pasa con el resto de vinos, los hay mejores o peores, además de ser algo muy subjetivo y personal, convirtiéndose en cuestión de ir probando hasta encontrar el que más nos guste, cosa que también realizamos con los otros vinos. Personalmente os puedo decir, yo no soy catador, que más quisiera yo!, que en varias bodegas que he visitado y participado en catas ciegas y que queréis que os diga, a mi me parece muy dificil saber diferenciar entre un vino ecológico y otro que no lo es, ni por sabor, ni olor o color.

Entonces, debe quedar una cosa clara, el vino orgánico es mejor que el convencional:

• Porque es mucho más respetuoso con la viña y la uva, y con el Medio Ambiente. De echo fijaros como sera la cosa que agrupaciones ecologistas como WWF se han implicado con el vino eco, desarrollando el proyecto  “Vino ecológico y corcho FSC”, buscando el desarrollo rural en viñedo y alcornocal, planteando un modelo sostenible que  mejora la competitividad, preserva el medio ambiente y aseguramos la calidad de vida en el medio rural. Y es que el potencial de nuestros viñedos es tremendo.

• La falta de añadidos químicos y la prohibición de el empleo de agrotóxicos en las parcelas de cultivo nos lleva a pensar que es más saludable que el vino tradicional.

• Que no hay fundamentos organolépticos (sabor, gusto o color) que nos lleve a pensar que el vino ecológico es de peor calidad el tradicional.

Espero que con esto os quede mucho más claro que es y que ventajas nos aporta el cultivo y consumo de vino eco, permitidme despedirme con un brindis en esta ocasión

¡Salud! ¡Viva el Vino ecológico!

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