Queso de cabra en costra de maíz frito con reduccion de vino tinto a la miel

Que he utilizado (para 18 unidades): 
2 mini rulos de queso tierno de cabra de 180 gr.
1 huevo
75 gr. de maíz frito (kikos)
10 gr. de pan rallado
aceite de oliva
Para la reducción de vino tinto a la miel:
200 ml. de vino tinto
40 gr. de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
Como lo he hecho: 
Para hacer la reducción he puesto en un cazo el vino tinto a calentar a fuego medio y lo he dejado hervir hasta que ha reducido 1/3 parte. Le he añadido la miel y he mezclado sin retirar del fuego hasta que se ha disuelto. He dejado que redujera a fuego medio hasta que ha espesado (no hay que dejar que espese mucho ya que al enfriar espesara aun mas, hasta que reduce mas o menos a la mitad). He retirado del fuego le he añadido la vainilla y he dejado que enfrié.
He cortado los rulos de queso en discos de aproximadamente 1 cm. de grosor, obteniendo 9 discos de cada rulo, es decir 18 rodajas en total.
He picado los kikos en la picadora hasta reducirlos a arenilla gruesa. He puesto esta arenilla en un bol y la he mezclado con el pan rallado.
En otro bol he batido el huevo.
He ido rebozando cada disco de queso primero por el huevo y luego por el maíz.
He puesto una sartén a fuego medio alto con aceite suficiente para ir friendo el queso rebozado hasta que se ha dorado por ambos lados. Los he ido retirando sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
He servido los discos de queso con un hilo de la reducción de vino a la miel.
Y este es el resultado: 

Bueninisimo, para chuparse los dedos.