Queso Mascarpone

Estrenamos nuevo mes y nuevo diseño en el blog! Qué os parece, os gusta? A mí me parece que ha quedado precioso, después de marear a Maite, con correos, hemos dado con el diseño que quería. Me apetecía mucho darle un buen lavado de cara, con un diseño más sencillo y sobre todo más ordenado. De todas formas aún quedan algunos pequeños detalles. Desde aquí te quiero dar las gracias Maite por el gran trabajo que has realizado y sobre todo por tu paciencia, sé que soy muy pesada.Desde que preparé por primera vez yogures en casa, me pico el gusanillo por preparar también queso, pero por unas cosas o por otras no me decidía, tal vez por miedo, respeto, ignorancia... me imaginaba que sería bastante difícil encontrar una consistencia perfecta. Pero hasta que me lance no se resolvieron mis dudas, fue más sencillo de lo que esperaba, el resultado es fantástico y su sabor es delicioso, por no hablar del dinero que nos podemos ahorrar, por menos de dos euros, tenemos un queso 100% home made.Para prepararlo necesitamos nata y limón, si solo eso, también es importante disponer de un termómetro para controlar que la temperatura este entre los 80-85ºC, luego tendremos que utilizar una gasa o una tela muy finita para que drene y suelte el suero sobrante. La receta es del libro "Yaourts & fromages frais Maison", de este libro ya he preparado varias recetas como los yogures de chocolate blanco, los de coco y limón y la verdad es que han sido todo un éxito.
Ingredientes 

• 600ml de nata 35.1% materia grasa
• 20ml de zumo de limón 

Preparación

1. En un cazo calentamos la nata hasta que alcance una temperatura entre 80-85ºC, para ello nos ayudamos de un termómetro. 
2. Una vez alcance la temperatura deseada, bajamos el fuego, añadimos el zumo de limón y removemos suavemente con unas varillas manuales.
3. Dejamos el cazo durante dos minutos a fuego suave y continuamos removiendo.
4. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
5. Tapamos el cazo con un paño y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.
6. Después del tiempo de reposo la crema será espesa. Pasamos la crema a un colador forrado con gasas o una tela finita y lo tapamos con un film transparente (en mi caso como utilice una tela muy finita utilice un trozo de hilo de cocina para formar un fardo), dejamos que escurra el suero durante 24 horas en la nevera.
7. Una vez pasadas las 24 horas tendremos nuestro queso listo para usar. 
8. El queso se conserva durante una semana en la nevera dentro de un recipiente hermético.

Espero que os animéis a preparar vuestro queso mascarpone en casa, estoy segura de que os encantará. Yo desde luego no será el último queso casero que prepare en casa.Nos vemos muy pronto con una nueva receta, en la que el principal ingrediente sera este queso, tal vez algún helado, tiramisú...