Te enseñamos a hacer queso untable de cabra, ecológico y con poco esfuerzo. Rescata del armario alto de la cocina la yogurtera viejuna de tu madre o cómprate una, porque te va a encantar experimentar con ella y hacer quesos de muchos sabores.
Por: Carmen Rodríguez
Tenemos muchas recetas de yogur en el blog y todas riquísimas: Desde salsas como la que acompañaba al delicioso bocadillo de carne picada o el korma de pollo del Capitán Rábano. De sabores dulces de lo mas original como el de torrija o cacahuete hasta salados como el de espárragos y atún.
Era cuestión de tiempo que intentara hacer queso con la yogurtera y saliese bien: En casa ya había hecho requesón simplemente calentando leche entera, cortándola añadiendo zumo de limón y retirando el suero presionando la pasta.Se me ocurrió que en el proceso de hacer yogur si aumentaba el contenido de sólidos totales conseguiría una consistencia final muy parecida al queso sin tener que utilizar cuajo y así ha sido. La receta es muy básica, prácticamente la misma que la del yogur, sólamente he realizado pequeñas modificaciones en cuanto a las proporciones, cantidades y tipos de yogur.
Queso untable de cabra con pimentón y AOVE
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