Quiche de atún con aceitunas

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Hoy vamos a continuar con la elaboración de recetas sencillas y sabrosas. Esta quiche con atún y aceitunas es muy rica fría así que la puedes llevar a un día de campo o a una reunión en la que cada uno lleva algo, también la puedes comer en casa, pero no entera! es para compartir.

INGREDIENTES

1 disco de hojaldre
1 cebolla grande
2 latitas de atún en aceite
100 gr de queso batido semidesnatado ( queso crema semidesnatado)
100 gr de pepinos agridulces en rodajas
100 gr de pimientos del piquillo ( morrones) en tiras, asados o en lata
100 gr de aceitunas verdes o negras sin hueso (carozo)
3 huevos
50 gr de queso rallado ( tipo parmesano o reggianito)

PREPARACIÓN

Cortamos aros de cebolla muy finitos y los rehogamos en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Utilizaremos un molde de pizza ya que esta quiche o tarta no debe salir muy alta. Colocamos el disco de hojaldre sobre papel de hornear y lo cubrimos con los aros de cebollas a los que le habremos escurrido el aceite.

Luego sobre las cebollas vamos colocando los pimientos en tiritas finas, los pepinos y las aceitunas, tratamos de cubrir toda la superficie en forma pareja.

Finalmente repartimos el atún escurrido y desmenuzado.

Encendemos el horno a 180º . En un bol batimos los huevos con el queso crema, añadimos luego el queso rallado y condimentamos con pimienta y añadimos sal con moderación ya que las aceitunas, pepinos, queso ya le aportan bastante.

Volcamos esta preparación en el molde y movemos un poco para que se filtre parejo entre el resto del relleno. Damos vuelta el borde de la masa hacia adentro y hacemos unas pinzas con los dedos, cuidando que no se escape el huevo.

Ponemos en el horno unos 15 minutos, o hasta que la masa haya dorado y el huevo tome consistencia y esté empezando a dorar. Queda mejor si no se dora la superficie, por eso no horneamos a mucha temperatura.

Como ya te comenté a mí me gusta más fría, pero caliente también está muy buena. La puedes cortar en porciones y transportar en un tupper sin problemas.