Quiche de cebolla y manzana con gouda

¿A quién no le gustan las quiches? creo que a todo el mundo. La más famosa y a partir de la cual se fueron haciendo de formas distintas, fue la Lorraine.  Las quiches se conocen a través de nuestro país vecino, Francia, en donde fueron creadas y difundidas después al resto del mundo. Tanto la base, como el relleno y la cubierta se varían hoy día a gusto del que la cocina, pero manteniendo la idea primera. Servir una quiche como aperitivo en un buffet, es un detalle de buen gusto, ya sea en plan salado, o dulce (que también se hacen).
La que os enseño hoy es ésta que lleva cebolla, manzana y queso Gouda. Es una de mis favoritas, pues a mi parecer, combinan muy bien los sabores ligeramente ácidos y dulces. Espero que no os defraude. De paso os animo a pensar en vuestra preferida combinando los ingredientes que se os ocurran y que más os agraden.
Coinciden hoy el día de las Cruces y el día de las madres y digo yo: ¡Qué cruz llevamos algunas de nosotras! jajaja (unas más que otras). A todas las madres del mundo les deseo mucha felicidad.

Ingredientes:

Para la base:- Galletas saladas 250 g.- Mantequilla sin sal 80 g.




Para el relleno:- Queso crema 90 g.- Nata ligera 150 ml.- Huevos 3 (L)- Pimienta negra recién molida.- Sal.




Para la cubierta:- Cebollas grandes 2.- Manzanas (las que prefiráis) 2.- Queso Gouda tierno, rallado 150 g.(un semi-manchego le va bien, si lo queréis poner mejor).- Aceite de oliva 5 cdas.- Azúcar moreno 1 cda.- Sal.

Elaboración:

Escoged un molde para quiches (mejor desmontable). Forrar la base con papel de horno y enmantequillar. Cubrirla. Triturar las galletas y fundir la mantequilla en el microondas (unos segundos). Mezclarlas bien y extender por el fondo y los lados. Congelar un par de horas.

Encender el horno a 180 ºC. Batir el queso crema, los huevos y la nata. Salpimentar. Cubrir la base de galletas con esta crema. Hornear 25 minutos (hasta que quede cuajada, vigilad el centro que tarda más en hacerse).


Mientras, pelar y cortar las cebollas en juliana fina y sofreír con una pizca de sal hasta que estén prácticamente ablandadas. Incorporar las manzanas, peladas y en láminas, dejar hacer hasta que se hayan hecho puré. Corregir la sazón y añadir el azúcar, integrarla. Retiramos del fuego en tres minutos.


Distribuir por encima bien repartido el relleno y cubrir con el queso Gouda rallado.

Gratinar en el horno hasta que el queso quede fundido y algo dorado. Desmoldar con cuidado o dejar sobre el mismo molde.
La podréis tomar caliente o fría, a vuestro gusto. Yo la prefiero recién sacada del horno.