Revista Cocina

Quiché de espinacas

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

 ¿Que cenar un sábado lluvioso?

La mejor opción, una quiché de verduras, con base crujiente de harina integral, relleno de espinacas, champiñones y jamón. Una combinación perfecta para una cena ligera. 

Imaginaos la escena, sábado noche, película Enola Holmes de Netflix, sonido de la lluvia de fondo, y sobre la mesa una rica tartaleta de verduras acompañada por un vino espumoso, un plan perfecto, quien se apunta? 

INGREDIENTES 

Base integral
200 gr. harina de trigo integral115 gr. mantequilla 1 yema de huevoSal 2 cucharadas de agua 
1. Mezclamos la harina con la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa.
2. Añadimos el huevo, sal y el agua, amasamos para conseguir una masa homogénea. No hace falta amasar mucho, lo justo para integrar los ingredientes húmedos.
3. Forramos el molde con la masa, extendiéndola por la base y los bordes, reservamos en el frigorífico. Recordad cubrir el molde antes con papel de hornear. 
Relleno
Espinacas (Dos puñados)40 ml. aceite OVE 12 champiñones 1/2 cebollaCilantro picadoPerejil picado Orégano picado2 huevos 200 ml. Nata líquida Queso de Cabra 
1.  Hacemos un sofrito en la sartén, con la cebolla picada, los champiñones, el aceite, perejil, cilantro y orégano, en el último minuto de sofrito añadimos las espinacas, dejamos a fuego medio un par de minutos.
2. Batimos los huevos con la nata, añadimos el relleno, colocamos el queso de Cabra en trocitos.
3. Horneamos 30 minutos a 200ºC .
QUICHÉ DE ESPINACAS
QUICHÉ DE ESPINACAS
QUICHÉ DE ESPINACAS

El resultado es una quiché súper cremosa, podéis sustituir la harina integral por harina común, no es indispensable. 


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