Quiche de espinacas, tomate seco y brie

En mi opinión, las quiches forman parte de ese grupo de comidas para las que realmente cuesta encontrar a alguien que te diga que no le gustan. Y encima, permiten un montón de combinaciones diferentes a cada cual más apetitosa.La de hoy tiene un fundamento vegetal a base de espinacas y tomates secos y la gran Tsatsiki Chef la combina con la untuosidad del maravilloso y versátil queso brie.
¡Y ahora a ver quién me dice que no le gusta!.
Ingredientes:

• Un paquete de masa brisa precocinada.
• 200 gr. de espinacas.
• 200 gr. de queso brie.
• 10 tomates secos conservados en aceite.
• 200 ml. de nata líquida.
• 50 ml. de leche.
• 4 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Elaboración:
1.- Extendemos la masa brisa sobre el molde elegido (un poco engrasado). La pinchamos con el tenedor y la horneamos a 180ºC unos 8-10 minutos (hasta que esté doradita).

2.- Batimos los huevos, añadimos la leche y la nata, las espinacas (cocidas y cortadas) y los tomates (cortados en tiras). Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.



3.- Ponemos la mezcla sobre la masa precocinada. Colocamos trozos de queso brie por encima y horneamos (también a 180ºC) unos 30 minutos (hasta que pinchando una aguja salga limpia).

Consideraciones:
Mientras se hornea sube mucho, luego se aplana. Servir templado o frío.