Quiché de puerros con bacon y champiñones

Estas Navidades mi cuñada Toñi nos quiso preparar una de sus muchas especialidades de recetas del mundo, la "quiché", que es una receta francesa. Ella no lo és, pero la verdad es que sí es muy cosmopolita, tiene un marido italiano y vive en Italia, pero no tiene nada de francesa, aunque ahora que lo pienso un poco sí, ya que le encantan las boinas tipo francesas, deslizadas hacia un lado... bueno, bueno, que me voy del tema... el caso es que nos hizo una de puerros, sin nada más y estaba realmente espectacular, le pedí la receta, la apunté en un papelillo que sinceramente había echado en el olvido, y el otro día por casualidad la encontré entre tikets de descuento del super, corchos de botella, gomas elásticas... en fin, todo el desorden que tengo por el cajón de la cocina, y me dije, pues voy a hacer yo una de puerros pero con bacon y champiñones, a ver que pasa.

Compré la masa de hojaldre, aunque en la receta original dicen que es mejor hacerla casera, de momento no me quiero meter en eso, medio litro de nata líquida, 3 huevos, 5 puerros grandes, bacon, queso enmental y un bote de champiñones, también necesité un poquito de mantequilla, sal y pimienta y si nos gusta un poquito de nuez moscada.

Con todos lo ingredientes sobre la mesa (a mí siempre que empiezo una receta me gusta sacar todo lo necesario y tenerlo preparadito en la mesa, como lo hacen en la tele, así no se me escapa nada) y temblando de nuevo comencé:

En una cacerola amplia y plana sofreí el bacon con un poquito de mantequilla, añadí los puerros cortados en rodajas (previamente bien lavados para quitarles la arenilla) y dejé pochar a fuego lento.

Mientras en un bol batí los huevos y añadí el resto de los ingredientes, mezclé bien, reservé.

Me dispuse a preparar la masa que con ayuda de mi rodillo afiné y estiré hasta conseguir el tamaño del recipiente que iba a utilizar para hornear mi quiché.

Con los dedos enrollé los bordes para que a la hora de hornear quedara mas bonito -también podemos pellizcarlos con los dedos para hacer como unas hondas, eso al gusto, echarle imaginación- ...

A continuación la coloqué en el molde y con los dedos la ajusté a los bordes, hay que pinchar con un tenedor un poco la masa por toda su superficie para que respire, y añadí el sofrito de puerros y bacon.

Luego eché la mezcla de nata con el queso y los champis y al horno unos 30 minutos.

Éste tiempo es orientativo, a mí me costó cuajarla 45 min., todo dependerá del espesor de nuestra quiché, pero un truco que funciona seguro es cuando hayan pasado al menos 30 min. tocar la superficie con los dedos, sin quemarnos, la capa superior debe estar complemante cuajada y luego dejar horneando, sin parar de vigilarlo, hasta que se infle (debe elevarse levemente el relleno) y se dore.

Entonces la retiraremos y dejaremos enfriar a temperatura ambiente unos 15 minutos para que cuaje por dentro por completo y la masa se despegue fácilmente.