Quiche de salmón fresco y pimientos

Una nueva tarta salada muy sabrosa, colorida y artesanal desde el primer paso.

Ingredientes para la Quiche de salmón fresco y pimientos (4-6 personas):

• 1 pieza de salmón fresco cortada en trozos grandes
• 1 pimiento rojo lavado y picado en tiras
• 1 cebolla morada pelada y picada en juliana
• 3 huevos medianos 
• 250 gr de crema agria
• Sal gorda
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen

Masa quebrada:

• 150 gr de harina normal tamizada
• 75 gr de mantequilla fría cortada en trozos
• 1 huevo
• Una pizca de sal fina
• Garbanzos secos para hornear la masa

Elaboración de la Quiche de salmón fresco y pimientos (4-6 personas):Primero tenemos que elaborar la masa quebrada. Merece la pena porque es muy fácil y el sabor es bastante diferente a las ya elaboradas que compramos. En un bol, vertemos la harina junto con la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una textura como de galletas.Una vez obtenida esta textura, añadimos el huevo y la sal y volvemos a trabajar con las manos hasta que se liguen todos los ingredientes y formemos una bola.Dejamos la bola en el mismo bol y cubrimos con papel film o transparente. Metemos en la nevera y se deja reposando 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, colocamos la bola sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanamos con un rodillo dándole la forma del molde que vamos a utilizar.

Precalentamos el horno a 180º C.Una manera fácil de pasar la masa, una vez estirada, al molde es ayudarse con el rodillo. Para ello, la enrollamos sobre el rodillo y la colocamos sobre el molde, desenrollándola poco a poco.Ahora apretamos la masa sobre el molde para que se ajuste bien. Retiramos el exceso de masa y pinchamos toda la superficie y los laterales con un tenedor para evitar que se hinche la masa al hornearla.Colocamos papel vegetal sobre la masa, para ello, lo mejor es arrugar el papel y luego colocarla. Debe sobresalir del molde. Colocamos los garbanzos cubriendo toda la superficie, en gran cantidad.Metemos al horno y cocinamos entre 10- 15 minutos, ya que luego, la meteremos un rato más con la mezcla.Mientras tanto, hacemos el relleno.En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el pimiento rojo. Salpimentamos.En un bol, vertemos la crema agria junto con el huevo y batimos bien. Agregamos la cebolla junto con el pimiento. Añadimos un poco más de sal y pimienta.Sacamos el molde del horno. Quitamos el papel vegetal con los garbanzos. No los tiren. Yo los aproveché y los guisé con unas verduras para hacer hummus.No apagamos el horno.Sobre la masa quebrada, vertemos la mezcla del bol y colocamos los trozos de salmón, previamente salpimentados, sobre esta mezcla.Metemos al horno y dejamos cocinar entre 25-30 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla cuaje.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.Servimos.¿Alguna vez han probado a preparar la masa quebrada casera? ¿Te animas con esta quiche?