Quiche de tomates y rulo de cabra

CON MARIDAJE DE BODEGAS JUAN GIL  Aunque ahora en verano apetezca menos encender el horno os aseguro que cuando empecéis a preparar estas tartas saladas no podréis parar. Son ideales en cualquier época del año ya que están buenas calientes y frías, y realmente llevan muy poco trabajo y las combinaciones son infinitas si quieres saber más sobre este tipo de preparaciones pincha aquí. QUICHE DE TOMATES Y RULO DE CABRA  -Masa quebrada o masa brisa ver receta aquí. o comprarla ya preparada.-2 cebollas-150 g de tomates secos-200 g de queso rulo de cabra-1/2 litro de leche-4 huevos-sal-pimienta-albahaca u orégano-aceite de oliva
En primer lugar preparamos la masa y mientras reposa empezamos con el relleno.Precalentamos el horno a 200º. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un buen chorro de aceite durante unos 10 minutos hasta que cambie de color, si es necesario la refrescamos con un poco de agua fría. Mezclamos la leche con los huevos, la sal y la pimienta al gusto y batimos todo bien.
 Añadimos la cebolla y volcamos la mezcla sobre la masa ya extendida en el molde.
Ponemos los tomates y el queso espolvoreamos con orégano o albahaca y metemos al horno unos 20 minutos o hasta que veamos que la mezcla de leche y huevo ha cuajado y la masa está hecha. Buen provecho.

MARIDAJE
En esta ocasión las Bodegas Juan Gil nos recomienda Laya, un tinto elaborado en su bodega de Castilla la Mancha, concretamente Bodegas Atalaya de la DOP Almansa.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.