Quiché Lorraine, By Lorraine Pascale

Para este mes en el Reto Cocinillas del Facebook toca salado, por votación mayoritaria ha salido la Quiché, así que aquí os dejo con ella. He cambiado el bacon por panceta el resultado increíble. Ingredientes para 8-10 personas:
400-500 Gr. De masa Quebrada
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
½ Cebolla Pelada Y Cortada En Dados Pequeños
5 Lonchas De Panceta Cortadas En dados
430 Gr. De Créme Fraiche
4 Huevos Poco Batidos
Pimienta Negra Recién Molida
Sal A Gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC, 170ºC si es con ventilador, en el 5 si es de gas.
Cortar un trozo de papel de hornear, algo más grande que el molde.  Arrugarlo todo y estirarlo de nuevo, y colocar sobre la base, levantando los filos por el lateral.
Rellenar con pesas para hornear o con legumbre secas, y hornear por unos 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la base seca al tacto.
Retirar el papel de hornear con las legumbres y seguir horneando por otros 10 minutos.  Retirar del horno y reservar.
Bajar la temperatura del horno a 150ºC, 130ºC con ventilador, al 2 si es de gas.
El relleno se puede preparar mientras la Masa Quebrada se hornea.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento.
Añadir la cebolla y freír hasta que quede floja y transparente, pero que no tome color. Unos 15 minutos. Si parece que la cebolla se va a secar, añadir unas gotas de agua.
Retirar la cebolla de la sartén y reservar.
Añadir la panceta a la sartén, subir un poco el fuego y hacer por unos 5 ó 6 minutos.
Retirar del fuego y añadir la mitad de la panceta a la base de nuestra quiché.
Colocar la base de la quiché en una bandeja de horno plana.
Batir la Créme Fraiche con los huevos con suavidad en un bol grande.
Aderezar con pimienta y sal a gusto. Añadir la cebolla y remover.
Verter la mezcla sobre la fuente en la que está la Masa Quebrada y esparcir el resto de la panceta por encima.
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno deje de temblar.
Muy buena para tomar en caliente pero mejor en frío, ya que así la mezcla se asienta.
Guardar en la nevera.
De un día para otro sabe mejor.
Perfecta con ensaladas, carnes frías y un vino blanco muy frío.