Quique Dacosta

Quique Dacosta nació en el año 1972 en la localidad cacereña de Jarandilla de la Vera El primer contacto con Denia, ciudad en la que reside, se produce a la edad de 14 años y el motivo fue encontrarse con su madre, que también estaba relacionada con la gastronomía ya que era la Directora de Sala de un hotel. En 1986 empieza en verano a trabajar fregando platos en un bistrot, con el único fin de ayudar en casa con los recursos económicos que pudiera y ocupar un tiempo libre. Era en principio una ocupación veraniega que se alargó a los fines de semana mientras terminaba sus estudios en Denia. La vida en las cocinas de los restaurantes le empieza a atraer y una vez terminada la educación secundaria decide dedicarse a la cocina de manera profesional y aprender del oficio diario en diferentes establecimientos y de los libros, además de los viajes. Esta es su formación. Autodidacta, nunca trabajó ni fue becario de ningún restaurante importante, más allá del tiempo que pasó en el que después sería suyo.Su primera oportunidad de ejercer un trabajo de cocinero se produce como consecuencia de que el pizzero de un restaurante deja vacante el puesto y el dueño del establecimiento le da la oportunidad de comenzar a cocinar pizzas en un tradicional horno de leña. A principios de los años 90 entra a trabajar en el Restaurante El Poblet – el que años más tarde bautizará como Restaurante Quique Dacosta. La razón de entrar a trabajar como pinche de cocina en El Poblet reside en la necesidad que tenía de trabajar con las mejores materias primas de temporada.Con el tiempo llegó a cocinero jefe y un buen día se planteó adquirir el restaurante. Desde los primemos momentos de su dirección de establecimiento se planteó como objetivos trabajar con los productos de mayor calidad, lograr la evolución técnico conceptual del restaurante, hacerse con un equipo humano amplio y cualificado en todas las artes de la cocina y la restauración y finalmente convertir el Restaurante Quique Dacosta en un espacio donde flote la magia de la gran restauración y donde se cree un universo de sensaciones para los clientes y los comensales.
PUBLICACIONES

• "Más allá de los sabores. La nueva cocina Valenciana". 2001
• "Los vegetales en estado embrionario"(2003)
• "Arroces Contemporáneos"(2005).
• "Quique Dacosta 2000/2006" 
• En 2013 publica la segunda edición de "Arroces Contemporáneos"

PREMIOS

Entre los muchísimos premios y reconocimientos obtenidos tantonacionales como internacionales destacan

• 1999, Mejor restaurante de la costa blanca, por el patronato de turismo
• 2000, Premio cocinero y restaurante del año, por el diario levante, Antonio Vergara.
• 2001, Restaurante con mejor materia prima, por LMG. Rafael garcía santos
• 2002, Mejor cocinero de año en España, por "lo mejor de la gastronomía".
• 2002, Recibe su primera estrella en la prestigiosa guía Michelín.
• 2005, MEJOR COCINERO DEL AÑO por la GUIA GOURMETOUR.
• 2005, Se le coloca entre los 10 cocineros de mundo y entre los 3 del País.
• 2005, Mejor cocinero europeo, por las academias internacionales de gastronomía.
• 2006, Obtiene un 9,50 sobre 10, en lo mejor de la gastronomía. Ferran Adria, 9,75. Martín berasategui 9,50.
• 2006, Noviembre. Recibe la segunda estrella de la prestigiosa guía Michelín
• 2006, Premio Nacional de Gastronomía, por la Academia Española de la gastronomía (Rafael Anson) y La Cofradía de la Buena Mesa.
• 2007, Es nombrado el 14 de junio mejor cocinero del año, por Canal Cocina.
• 2008, elPoblet recibe en la prestigiosa Guía Campsa (Repsol) tres soles.
• 2012 Entra el la lista de los 50 mejores restaurante del mundo por la prestigiosa revista “The_Restaurant”. Nº40 The World's 50 Best Restaurants 2012.
• 2012/2013 Guía Michelin, tres estrellas para Quique Dacosta Restaurante.
• 2013 Continúa en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo por la prestigiosa revista “The Restaurant”. Asciende 14 posiciones con respecto al año anterior, hasta situarse en el Nº 26