Rabo de toro con arroz en olla rápida.

Rabo de toro con arroz en olla rápida.

Hoy en Asaltatucocina vamos a elaborar esta receta, rabo de toro.
El rabo de toro es un estofado típico andaluz, se puede pensar que tiene poca chicha o carne pero cada bocado o trozo de carne nos aportará al paladar un sabor exquisito y sabroso.
En mi caso, esta receta la acompañaremos con arroz blanco ya que mezclado con la salsa quedará un plato de 10, pero podéis acompañarlo con patatas fritas, estofadas u otros acompañamientos que os gusten.
Utilizaré la olla a presión ya que es más rápida de elaborar, es una receta de dificultad media y el tiempo de elaboración es de 1 hora y 15 minutos.
INGREDIENTES

• Rabo de toro o vaca.
• Arroz.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 nabo.
• 1 cebolla grande.
• 4 ajos.
• 1/2 botella de vino tinto.
• 2 vasos de caldo.
• 3 vasos de agua.
• 1 vaso de tomate frito.
• Pimienta.
• Harina.
• Sal.
• Pimentón picante.
• Aceite.

ELABORACIÓN

1. Para empezar esta receta, le damos un agua a la carne y secamos bien.
2. Aprovechamos para lavar, pelar y cortar las zanahorias, el nabo, el puerro y la cebolla, los ajos solo los pelamos. Las zanahorias, el nabo, el puerro y la cebolla los cortamos en trozos grandes ya que después lo pasaremos por el turmix.
3. Truco para enharinar la carne antes de sellarla en la sartén. En una bolsa de plástico del supermercado que este sin usar y observando que no hayan agujeros, verteremos la harina, una cantidad generosa de pimienta, otra cantidad generosa de pimentón y por último sal. A continuación vamos metiendo los trozos de rabo de toro, le damos una vuelta a la bolsa y con cuidado que no tenga oberturas, lo vamos moviendo y batiendo, es una manera rápida de ir enharinando 6 o 7 trozos a la vez.
4. Ponemos una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite y vamos sellando los trozos de carne.
5. A continuación, ponemos la olla a presión a fuego medio y añadimos los trozos de rabo, las zanahorias, el puerro, el nabo, la cebolla, el vino, el caldo, el agua y por último el tomate.
6. Una vez todo añadido, lo tapamos con la tapadera y la cerramos, cuando rompa a hervir y adquiera presión subirá el "pitorrillo" dejaremos 40 minutos.
7. Aprovechamos este tiempo para cocer el arroz. Cogemos una olla con agua y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, el tiempo dependerá del fabricante, observe el envoltorio.
8. Cuando haya salido toda la presión de la olla la abrimos y reservamos los trozos de carne en un recipiente aparte. Una vez todos los trozos estén reservados, en la misma olla, trituramos las zanahorias, los ajos, la cebolla, el puerro y el nabo. 
9. A continuación vértemos la salsa por encima de los trozos de carne, servimos junto al arroz y...LISTOO!!