Os pongo en situación ¿qué es la raclette? Es un tipo de queso de origen suizo de la región de Valais muy famoso en las recetas de invierno. Su nombre viene de la palabra francesa "racler", que significa "raspar"
Raclette de Valais
Un queso hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en una rueda de unos 6kg aproximadamente y del que recientemente se han creado variantes: blanco, ahumado, a la pimienta, a las hierbas o al vino (para gustos, los colores).
Se coloca cerca de una fuente de calor y cuando va fundiendo se raspa con una espátula de madera para que caiga sobre nuestras patatas cocidas previamente al vapor. Mis padres me trajeron 130 gr de raclette en tres variantes, compramos charcutería, cocimos patata y pusimos también unos huevos de codorniz y cada uno se hizo lo que quiso para cenar.
Un plato que me recuerda al invierno, mi infancia, las temporadas de ski en Saint Lary, a las cenas en grupo como esta.
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