Rajas con huevo

Por Facildedigerir @facildedigerir

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram

Esta es una de mis formas favoritas de comer huevo porque ¡me encanta el chile poblano! Me fascina relleno de carne molida, de plátano macho, de queso y obviamente ¡los chiles en nogada!

Ingredientes

2 chiles poblanos
2 jitomates picados
¼ de cebolla picada finamente
2 huevos
Sal y pimienta

Preparación

Lo más importante con los chiles poblanos es el proceso de asarlos. Se lavan, secan y ponen a asar directo al fuego hasta que se pongan negros y la piel comience a pelarse.
Se colocan dentro de una bolsa de plástico y se cierra para que suden por 15 minutos aproximadamente.
Se sacan de la bolsa y se remueve la piel.
Con cuidado se hace un corte transversal, se abren ligeramente y se desvainan.
Rebanar los chiles en tiras o picarlos en cuadros.
En un sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla.
Cuando se ponga transparente, añadir los jitomates.
Cuando los jitomates se ablanden y cambien de color, añadir los chiles.
Permitir que sazonen unos minutos.
Añadir los huevos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Revolver hasta que los huevos se cuezan.