Rancho Canario en Thermomix

El plato que presentamos a continuación tiene su historia…. Hace casi un año, en nuestras pasadas vacaciones veraniegas por tierras tinerfeñas tuvimos la experiencia de probar este plato de menú del día después de recorrer a pie las Cañadas del Teide por la parte superior. A pesar de que empezamos a caminar a las 6:00 AM, cuando dieron las 10:00 el calor que emanaban las piedras era peor que un horno. Menos mal que no teníamos un termómetro a mano, porque en el punto donde nos encontrábamos la única forma de finalizar la excursión era continuar caminando y soportar de la mejor manera posible el calor que nos abrasaba sobre nuestros gorros. Poco antes de la 13:00 conseguimos llegar a destino con nuestros camel de 2 litros sin una gota de agua y con leves síntomas de deshidratación que nos costó recuperar. Después de cargar pilas con algunos refrescos y patatas fritas, nos pusimos a recorrer en coche las zonas cercanas al Parador Nacional del Teide y dimos con un bar de carretera que aún estaba abierto y únicamente les quedaba Rancho Canario y Pollo con Salmorejo. Respecto al segundo plato me hubiera gustado tomar una foto porque no es el salmorejo cordobés al que estamos acostumbrados a ver, era otra especie de aderezo con especias, aceite y vinagre. Aunque estuviéramos superando los 30 grados, ese potaje fue agua bendita para nuestro cuerpo. Aquello levantaba a los muertos y en cuestión de una hora volvíamos a ser personas y con ganas de seguir recorriendo la isla Unos meses más tarde y tras hacer esta receta en nuestra Thermomix, el potaje estaba bueno, pero no tanto como aquella tarde del 28 de Julio en el Parque Nacional del Teide.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de comino.
• Unas hojas de perejil.
• 1 clavo.
• Pimienta.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 4 hebras de azafrán tostado.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 500 gr. de patatas peladas y chascadas en trozos medianos.
• 100 gr. de beicon troceado.
• 100 gr. de chorizo criollo troceado.
• Agua hasta llegar a la marca de 2 litros del vaso.
• 200 gr. de fideo gordo.
• 250 gr. de garbanzos cocidos.
• 1 pastilla de caldo concentrado.

Procedimiento

Paso1

Ponemos en el vaso el perejil, los dientes de ajo, el comino, el clavo, el tomillo, el azafrán y la pimienta al gusto y programamos 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Paso2

Añadimos el aceite, colocamos las mariposas en las cuchillas y agregamos las patatas, el beicon, el chorizo y la pastilla de caldo. Cubrimos todo con agua hasta llegar a la marca de 2 litros y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso3

Añadimos los fideos por el bocal y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso4

Incorporamos los garbanzos y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso5

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.