Ratatouille a la boloñesa

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram

*Para 4 personas

Ingredientes

1 berenjena
1 calabacita
Pimientos de 3 colores: amarillo, anaranjado y verde
2 zanahorias
300 – 350 g de carne molida de res. Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.
¼ de taza de cebolla picada finamente
5 clavos
Salsa marinara
Albahaca fresca o perejil fresco picados finamente
2 ajos picados finamente
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Canela
Sal marina o del Himalaya y pimienta

Preparación

En una olla caliente agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
Agrega la carne molida.
Añade sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
Baja la flama, tapa y deja cocinar por cinco minutos aproximadamente. Verifica la sazón.
Añade la salsa marinara, vuelve a tapar y deja cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
Mientras tanto, rebana la berenjena, la calbacita, los pimientos y las zanahorias. Recuerda que debes “hacer llorar” a la berenjena con sal para que pierda el sabor amargo.
Precalienta el horno a 200ºC
En un refractario coloca una capa de salsa boloñesa.
Haz filas de verduras, intercalándolas en este orden: berenjena, pimiento rojo, calabacita, pimiento amarillo, zanahoria, pimiento verde.
Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 ajos picados, perejil o albahaca, sal y pimienta. Baña las verduras con esta mezcla.
Tapa el refractario con aluminio
Hornea por 40 minutos
Retira el alumno y continua horneando por 20 minutos más.

¡Provecho!

Revista Recetas