Ratatouille de verduras

La ratatouille es un plato de la cocina tradicional francesa, es muy parecido al pisto español pero con un forma de cocinar diferente.
Cada ingrediente se cocina por separado de forma lenta y al final se terminan de hacer todos juntos.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS2 PIMIENTOS ROJOS.1 PIMIENTO VERDE,1 CEBOLLA2 DIENTES DE AJOS.2 ZANAHORIAS.1 BERENJENA.SAL Y PIMIENTA MOLIDA.1 HOJA DE LAUREL.TOMILLO.5 O 6 TOMATES MADUROS.
PREPARACIÓN1.- Antes que nada, picamos las berenjena y la ponemos en agua y sal media hora, para quitarle el amargor.
2.- Picamos los pimientos en cuartos, le quitamos la parte blanca y las semillas. En una cacerola ponemos unas cucharas de aceite y cocinamos los pimientos hasta que estén blando, añadimos una pizca de sal para que sude y suelten todo su sabor.
3.- Retiramos los pimientos y en la misma cacerola añadimos un poco de aceite y ponemos la cebolla cortada en tiras finas. Cocinamos hasta que estén transparente. Agregamos los ajos y lo dejamos al fuego unos minutos más.
4.- Retiramos la cebolla. Escurrimos bien las berenjenas, volvemos a poner aceite en la cacerola. Salpimentamos y las hacemos hasta que estén blandas. Retiramos también y reservamos.
4.- Pelamos los tomates y le quitamos las semillas. Los cortamos en dados pequeños. Los introducimos en la cacerola con las hierbas aromáticas. Mientras se hacen aplastamos con un tenedor para que se valla haciendo la salsa.
5.-  Después de varios minutos. Pelamos y cortamos la zanahoria. Introducimos todos los ingredientes en la cacerola, añadimos las zanahorias y un vaso de agua. Dejamos que todo se cocine durante 30 minutos a fuego bajo, tapamos la cacerola. Rectificamos de sal.
Este plato queda muy sabroso, podemos servirlo como guarnición de carnes, pastas y pescado. En esté caso, lo preparé con una crema de patatas y huevos al horno. ¡Muy rico! con todos los sabores de la huerta.