Revista Cocina

Raviolis de queso con ternera

Por Dessertsabad José Manuel Abad Manso
Raviolis de queso con ternera

Los raviolis ( del italiano ravioli, plural de ravilo "plegado") es una variedad de pasta especial con forma basicamente cuadrada, confeccionada con bastante agua y relativamente poco huevo y rellenos tanto de carne como de vegetales.

 La receta que os propongo de raviolis de queso, van acompañados de una salsa de tomate con carne picada de ternera y beicon, que cuece y reduce por espacio de 1 hora y media, con lo que conseguimos una base de tomate realmente deliciosa y fina.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 800 gr der raviolis de queso
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 hojas de laurel
  • 100 gr de tocino ahumado o beicon
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • 1 vaso de vino blanco (100 ml)
  • 500 gr de tomate triturado
  • 50 gr de queso curado de oveja
  • 50 gr de mantequilla
  • aceite, sal y pimienta negra

Dificultad:Fácil  Preparación: 20 minutos Cocción:1 hora y 40 minutos


FRIE TODO JUNTO.Pela, lava y pica en una juliana muy fina la cebolla y el ajo picado; añade el laurel lavado.Derrite la mantequilla a fuego lento y echa la picada anterior.Trocea el beicon y agrégalo.Deja cocer a fuego lento.


Raviolis de queso con ternera

Freír cebolla y ajo

Raviolis de queso con ternera

Incorporar laurel y beicon


VIERTE EL VINO.Transcurridos 10 minutos, incorpora la ternera y salpimenta, vierte el vino, el tomate triturado y deja cocer a fuego mínimo y tapado 1 hora y 30 minutos.Remueve con una cuchara de madera cada 10-15 minutos.

Raviolis de queso con ternera

Añadir ternera picada

Raviolis de queso con ternera

Verter el vino


Raviolis de queso con ternera
Raviolis de queso con ternera

CUECE LA PASTA.Unos 30 minutos antes de terminar la cocción, pon al fuego una cazuela grande con agua, sal y un hilo de aceite de oliva.Cuando rompa a hervir, echa los raviolis y cuécelos al dente.

MEZCLA LA SALSA.Saca la pasta escurrida, disponla en los platos a servir y vierte encima la salsa de carne sin el laurel; cubre con el queso cortado en lasquitas muy finas y sirve de inmediato.


Raviolis de queso con ternera

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