Receta casera de lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo

Hola a todos... Hoy os traigo una deliciosa forma de preparar la cinta de lomo, cubierta con masa filo, cebolla caramelizada y queso emmental, el resultado es fantástico, una mezcla de sabores y texturas muy rica!! La calidad de los productos es fundamental y el lomo es de mis amigos y proveedores habituales de carne online de Masmit, siempre de primera calidad!
Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 01

Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 01

Receta casera de lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo

Ingredientes:
1,5 kilogramos de cinta de lomo adobada
3 cebollas medinas
150 gramos de queso emmental rallado
1 paquete de masa filo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El lomo adobado ya lleva sal, pero puedes ponerle la sal a tu gusto.
Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 02

Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 02

Preparación:
Precalienta el horno a 150 grados y pon a hornear el lomo por media hora, retira y deja enfriar bien (yo lo dejé en la nevera de un día para otro)
Corta la cebollas en julianas medianas y las pones a caramelizar por unos 20 minutos a fuego bajo con el aceite de oliva, remueve de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. Reserva
Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 03

Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 03

Una vez frío el lomo, es muy importante que sea así para el manejo de la masa, lo envuelves con la masa filo, poniendo entre la masa y la pieza de lomo las cebollas caramelizadas y el queso emmental rallado, envuelve y sella bien con la masa, dejando la parte donde se une por debajo, pintando con aceite de oliva toda la masa antes de hornear.
Precalienta el horno a 180 grados, pon el lomo ya envuelto con la masa a hornear por unos 30 minutos (recuerda que ya está a medio asar) hasta que veas que la masa filo va dorando, ten presente que una vez dorada, se puede pasar de cocción y quemarse, así que debes estar pendiente de sacarla en su punto.
Deja reposar un par de minutos y corta en trozos de unos 5-6 milímetros, verás que rico queda, la masa crujiente y el relleno, con ese dulzor de la cebolla caramelizada junto con el queso emmental, queda de vicio, acompañé con ensalada verde y vino tinto de D.O. Somontano, mejor imposible!!
Lomo de cerdo adobado envuelto en masa filo 04