Receta con huevos: Huevos Imperiales

Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
• 150 g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa de tomate
• ½ vasito de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de nata líquida
• Nuez moscada
• 4 triángulos de pan frito
• Aceite virgen extra
• Sal
• 1 nuez de mantequilla
• Perejil picado

Preparación Meter en el vaso el aceite, la cebolla y la berenjena cortada en 4 trozos, y triturar a velocidad 3 y medio. Después, programar 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2 para sofreír el contenido, que debe quedar dorado. Si no es así, programar unos minutos más.
Hecho el sofrito, echar el jamón picado en trozos no muy pequeños y sofreír. Agregar la harina y sofreír otro poco.
Colocar la mariposa para mezclar bien y poner a velocidad 2. Añadimos el tomate, el vino, la leche y la nata, y un poco de nuez moscada rallada.
Verter la mezcla en una fuente para horno. Colocar encima los huevos, sazonar y gratinar en el horno durante 1 ó 2 minutos.
Espolvorear con perejil picado. Para decorar, untar una punta de los triángulos de pan en mantequilla y después meterla en el perejil, y colocarlos alrededor.