Receta de arroz con bacalao a la Cántabra

El norte de España es una zona con una gran gastronomía, prueba de ello es esta receta. No solo es un plato muy sabroso, además es muy fácil de elaborar y con una mezcla tan increíble, como es el arroz y el bacalao.
Con esta elaboración conseguirás un plato con mucho sabor, gracias al caldo de pescado, ya sabes que yo siempre te recomiendo que utilices un buen caldo echo por ti, ya que no tiene ninguna complicación de hacer y siempre lo puedes hacer a tu gusto, pero si no tienes ganas o no dispones en ese momento ya sabes que los hay ya preparados y bastante buenos.

Respecto al ingrediente estrella, que es el bacalao, lo puedes utilizar al punto de sal, como he hecho yo y que lo puedes utilizar directamente, o el que vende salado, que lo único que tendrás que hacer antes de utilizarlo es desalarlo durante 24 horas sumergido en agua y cambiando 2 ó 3 veces el agua, luego solo tienes que desmigarlo. Sea cual sea el que utilices te aseguro que te quedará un plato insuperable. Solo me queda decirte que esta es una muy buena idea para preparar un arroz diferente y muy tradicional, espero que incorpores esta receta a tu menú. Ya me dejas un comentario y me cuentas que te ha parecido, al igual que si necesitas alguna aclaración sobre la elaboración o sus ingredientes.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 300 g de arroz redondo
• 250 g de bacalao al punto de sal
• 2 Alcachofas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Tomate maduro
• 100 g de guisantes
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharada pequeña de colorante
• 1500 ml de caldo de pescado
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela la cebolla y la picas.
• Pela los ajos y los picas.
• Corta el pimiento en trozos pequeños.
• Corta el tomate en trozos pequeños.
• Pela y trocea las alcachofas.
• Corta el bacalao en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
Le echas un poco de sal y los sofríe unos 3 minutos.
Añade las alcachofas y lo sigues sofriendo un minuto mas.
Echa el tomate troceado y otro minuto.
Agrega el bacalao troceado y le das un par de vueltas.
Echa el arroz y lo sofríes un minuto.
Añade los guisantes.
Viertes el caldo y el colorante.
Echa sal al gusto y lo remueves bien.
Baja el fuego y lo dejas a fuego medio-bajo.
Lo dejas que se cocine durante 18 minutos.
No lo remuevas, para que el arroz no suelte el almidón.
Pasados los 18 minutos se abra consumido casi todo.
Tiene que quedarte meloso, no seco sin caldo.
Si lo prefieres sin caldo lo dejas un par de minutos mas.
Retira la sartén del fuego y lo dejas reposar unos minutos.
Ya lo puedes servir.

Consejo

• Las alcachofas pueden ser en conserva o congeladas, si son frescas que sean pequeñas y las rocas con limón para que no se hagan negras.
• Si utilizas bacalao salado lo tienes que dejar en remojo durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua.
• En lugar de caldo de pescado puedes utilizar concentrado diluido en agua.