Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabrosos Bavaroise en tres capas. Este magnífico Bavaroise es un postre de crema, gelatina y nata montada. Sírvelo en copas en estratos inclinados, para añadir un toque de originalidad a este delicioso postre.
- 6 Yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 6 dl de leche
- 20 g de cola de pescado
- Unas gotas de esencia de vainilla o una rama
- 100 g de mermelada de fresa
- 100 g de mermelada de albaricoque
- 600 g de nata montada
- Fresas frescas para decorar
ElaboraciÓn
Bate las yemas junto con el azúcar y la leche en una cazuela. Los dejas a fuego muy bajo y remueves constantemente, sin dejar que la crema hierva. Retírala del fuego.
Ablanda las hojas de cola de pescado en agua fría, escúrrelas y disuélvelas al fuego, con una cucharada de agua. Deja que la gelatina se entibie e incorpórala a la crema. Añade la vainilla y déjala enfriar durante unos minutos.
Tamiza la crema. Pones el recipiente con la crema en un bol lleno de hielo y enfríala, batiendo.
Divide la crema en tres recipientes. Añade en uno la mermelada de fresas y en otro el de albaricoques. Deja el tercero como está. Cuando las cremas empiecen a cuajarse, añade un tercio de la nata montada a cada una.
Vierte una capa de crema natural en 6 copas, apóyalas inclinadas en una bandeja y las pones en el frigorífico. Cuando la crema se haya enfriado, repite la misma operación con la crema de fresa y con la de albaricoque.
Cuando estén listas las bavaroises, coloca las copas en posición normal, tápalas y consérvalas en el frigorífico. Decora con una fresa. Consejero- Si las cremas se cuajan demasiado pronto, antes de verterlas en las copas, sumerge los recipientes en agua hirviendo y remueves.
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