Receta de berenjenas a la parmesana

Tenéis que probar esta receta de berenjenas a la parmesana, están tremendas y son muy fáciles de preparar!!

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• Un diente de ajo
• 3 tomates triturados/rallados
• Azúcar
• Hojas de albahaca fresca
• Queso parmesano rallado
• 40 gramos de pan rallado
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de la receta de berenjenas a la parmesana:

-Cortar en rodajas ni muy gruesas ni muy finas, 2 berenjenas.

- Sangramos la berenjena, ¿Qué significa esto? Una vez cortada, extendemos las rodajas en una bandeja y espolvoreamos un poco de sal sobre cada rodaja. Dejamos 30 minutos aprox, y a continuación secamos con un papel de cocina las gotitas de agua que han soltado.

**** Este proceso se realiza para quitar el amargor de la berenjena.

-Horneamos la berenjena o la pasamos por la plancha, con un chorrito de aceite a 190º C unos 10-15 minutos por cada lado. (Es como una precocción, luego una vez le añadamos el crujiente volvemos a introducirla en el horno y se terminará de cocinar).

-Mientras, elaboramos la salsa de tomate casera.

Salsa de tomate casera

*Pochamos una cebolla picada en una sartén con aceite junto a una pizca de sal.

*Cuando empiece a tomar color, añadimos un diente de ajo en rodajas finas.

*Por último, añadimos los 3 tomates triturados o rallados naturales. (Podéis utilizar salsa de tomate ya hecha, siempre y cuando los ingredientes sean lo más naturales posibles -tomate, sal, azúcar y aceite de oliva- evitando el almidón modificado de maíz.

*Agregamos una cucharada de azúcar y otra de sal, para regular la acidez del tomate. (Si es tomate de bote no es necesario)

*Aromatizar con unas hojas de albahaca fresca y dejar reducir a fuego suave.

-Extender sobre una bandeja de horno un poco de salsa de tomate como base, por encima una capa de berenjenas y cubrimos con queso rallado. Repetimos la operación dos veces más, primero la salsa de tomate luego la berenjena y por último el queso.

-Preparamos el crujiente;

*En un bol mezclamos el pan rallado, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

*Cuando esté todo bien mezclado y logremos una especie de tierra un poco amalgamada, cubrimos toda la superficie.

*Horneamos a 180º C durante 30 minutos o hasta que dore.

Y listo!!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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