Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos magníficos canelones rellenos de carne y espinacas. Esta receta de canelones de carne y espinacas los puedes servir en la misma fuente de cocción, adornándolos en el último momento con hojitas frescas de albahaca.
- Una cucharada de aceite
- 50 g de mantequilla
- Una cebolla picada
- Un diente de ajo machacado
- 450 g de carne picada
- 200 g de tomates pelados y troceados
- 225 g de espinacas congeladas
- Una cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta negra molida
- 6 Canelones grandes (pasta seca)
- Albahaca fresca para adornar
- Para la salsa:
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 4,5 dl de leche
- 75 g de Gruyère rallado
Precalienta el horno a 180 ºC. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y rehogas la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos.
Incorpora la carne y deja que se dore, añade los tomates, las espinacas, la albahaca, sal y pimienta. Tapa y cuece durante 15 minutos, removiendo. Destapa y deja que se evapore el líquido durante 5 minutos. Deja enfriar la mezcla.
Pones a hervir agua con sal en una cacerola y cuece los canelones de 8 a 10 minutos. Escúrrelos al dente y pásalos por agua fría. Colócalos sobre un paño previamente humedecido.
Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno. Rellena los canelones con la mezcla de carne usando una cucharilla y colócalos, uno junto a otro, en la fuente.
Prepara la salsa: funde la mantequilla en una cacerolita, agrega la harina y deja que se tueste un minuto a fuego lento. Deslíala con la leche removiendo sin parar hasta que la salsa espese. Retírala, e incorpora 50 g de queso rallado y comprueba el punto de sal y pimienta. Remueve para disolver el queso.
Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea con el queso restante y hornéalos de 30 a 35 minutos. Adorna con hojas frescas de albahaca. Consejero-
Es mejor que haya mucha salsa, así quedará muy jugoso y sabroso.
La Mamá [email protected]
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