Para la Noche de San Juan un dulce típico que esta sabroso para tomar un vinito dulce ,un cafecito o 1vaso de leche a la espera de la noche mágica d..
Ingredientes para 2 cocas medianas
- Para la crema pastelera: 250 ml de leche entera, 90 g de azúcar, 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo, 1/2 cáscara de limón, 2 yemas de huevo, 20 g de Maizena.
- Para el fermento previo: 100 ml de leche entera, 100 g de harina de fuerza, 15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca liofilizada(instantánea de panadería).
- Para la masa de coca: 325 g de harina de fuerza, 2 huevos M, 1 yema de huevo M, 60 g de mantequilla, 125 g de azúcar, ralladura de 1 naranja, 25 ml de leche entera, 5 g de sal, 30 g de miel de flores, guindas rojas y piñones para adornar, huevo batido para barnizar.