Receta de Conejo al ajillo

Lasrecetas de la mamá te aconseja este plato, conejo al ajillo acompañado de alcachofasa la plancha con patatas, podemos utilizar salsas diversas como una vinagreta oun alioli.
Lacarne de conejo goza de un apreciado sabor y se presta a múltiplespreparaciones. Se puede elaborar al horno, guisado, estofado, frito o a laparrilla. Si la pieza es joven, a la parrilla puede resultar muy sabrosa y encambio si se trata de un animal adulto es preferible cocinarla en forma de guisoso estofados, ya que ablandarán su textura.
Tiempo de preparación: 35 Min.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

• 1 Conejo
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Guindilla
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal 

PREPARACIÓN:
Parteel conejo en trozos pequeños y los pones a freír en una sartén con un chorreónde aceite de oliva, a fuego lento.
Cuandoveas el conejo dorado, aparta la carne y con el mismo aceite fríe la cabeza deajos, sin pelarla (solo partida por la mitad).
Seguidamente,incorporas el conejo con la guindilla y la sal. Cuando todo esté bien sofritoecha el vaso de vino blanco y el perejil. Lo dejas cocer a fuego lento y losacas cuando la salsa haya hervido y tenga un color oscuro.

Consejo:Sino os queda en casa vino blanco, podéis utilizar un poco de brandy, le deja unsabor muy bueno.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com