Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa crema de manzanas y pasas. Ésta es una versión moderna de la clásica crema quemada. Un delioso postre adornado con azúcar de caña caramelizada. Las manzanas y las pasas añaden un toque original al postre.
- 500 g de manzanas reinetas peladas y cortadas en cubitos
- 2 Cucharadas de zumo de limón y un trocito de corteza
- 25 g de pasas sultanas
- 6 dl de nata
- Una ramita de canela
- 3 Yemas de huevo
- 50 g de azúcar en polvo fino
- 4 Cucharadas de azúcar de caña
ElaboraciÓn
Pones las manzanas, el zumo de limón, la corteza y 4 cucharadas de agua en una cazuela. Tapa y hierve a fuego lento, remueve, durante 20 minutos. Añade las pasas, remojadas en agua y escurridas, y reserva.
Lleva a ebullición 4,5 dl de nata con la ramita de canela. Tapa y deja reposar durante 10 minutos, elimina la canela.
Bate las yemas de huevo con el azúcar en polvo hasta que estén pálidas, monta la nata restante. Añade todo a la nata caliente y cuece, removiendo, a fuego moderado durante 15 minutos, hasta que la mezcla se espese.
Vierte la mezcla de manzanas y pasas en 6 moldes de porcelana. Reparte la mezcla de nata, preparada anteriormente, en los mismos, deja enfríar.
Recubre cada molde con azúcar de caña. Gratina en el horno durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se haya caramelizado. Deja enfriar y refrigéralo durante una hora. Consejero-
Sirve la crema quemada en los mismos moldes, colocados sobre una bandeja.
- Es importante que el gratinador esté muy caliente en el momento de meter los moldes en el horno, para que el azúcar se funda rápidamente, formando una capa caramelizada.
La Mamá [email protected]
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