Receta de creps dulces

El crep, crepe o crepa, es un dulce de origen francés, de la Bretaña.

Hay estudios que indican que el origen de esta preparación estaría en los tiempos del imperio romano, y que las naciones que fueron surgiendo de las antiguas provincias romanas siguieron preparándolo.

En este caso vamos a preparar unos creps dulces, pero si nos interesasen más salados, entonces podríamos añadir un poco más de sal e, incluso, hierbas aromáticas picadas.

En la comparación con las filloas/freixós gallegos y las tortitas americanas, podríamos decir que son de un tamaño medio entre ambos.

Tienen menos diámetro que los freixós y más grosor, mientras que tienen más diámetro que las tortitas y menos grosor.

Una sartén de unos 16-18 cm. de base irá bien.

La cantidad total puede variar un poco en función del grosor que le demos a nuestros creps cuando echemos la masa en la sartén con un cazo, pero saldrán, más o menos, unos 5 creps dulces.

Al tiempo de preparación le hay que sumar 1 hora de reposo en la nevera.

Receta de creps dulces

• Raciones: 5
• Hora: 30mins
• Dificultad: fácil
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INGREDIENTES

• 100 g. de harina de repostería.
• 30 g. de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 2 huevos M-L
• 200 ml. de leche.
• 30 g. de mantequilla.

PASO A PASO

1. Tamizamos 100 g. de harina en un bol.
2. Añadimos una pizca de sal y 30 g. de azúcar.
3. Mezclamos bien.
4. Batimos los 2 huevos y los incorporamos a la harina.
5. Mezclamos hasta conseguir una masa suave.
6. Añadimos 200 ml. de leche y mezclamos bien.
7. Derretimos 30 g. de mantequilla y la incorporamos.
8. Mezclamos bien, cubrimos con film plástico y guardamos en la nevera por una hora.
9. Pasado ese tiempo, calentamos una sartén a fuego medio.
10. Engrasamos con un poco de mantequilla si no es antiadherente.
11. Vertemos porciones con un cazo.
12. Lo tendremos unos 2 minutos por cada lado.
13. Y ya estarán listas para ir apilando en un plato.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CREP

• Calorías: 158
• Proteínas: 3,3
• Carbohidratos: 22,3
• Grasas: 5,8

Vamos ya con el paso a paso fotográfico:

Tamizamos 100 g. de harina de repostería en un bol.

También lleva una pizca de sal.

Y unos 30 g. de azúcar. Si en vez de querer unos creps dulces, los quisiésemos salados, podríamos incluir más sal en el paso anterior y sumarle unas hierbas aromáticas, por ejemplo.

Mezclamos todo bien. Aquí empleo un batidor manual. Esta receta podría hacerse perfectamente con batidoras eléctricas o, incluso, con un robot de cocina, lo que pasa es que me parece una receta muy fácil de hacer y muy adecuada para realizar con niños si los tenéis en casa, pudiendo ellos ocuparse de este paso manualmente.

Vamos a batir dos huevos clase M-L

Los batimos bien.

Una vez batidos los incorporamos al centro de la harina.

Lo vamos mezclando todo bien.

Nos debe quedar una masa sin grumos y muy suave.

En ese momento añadimos los 200 ml. de leche. Es importante, para una mezcla correcta, que los ingredientes de las recetas, no solo de esta, tengan temperaturas similares. En el caso de los huevos o de esta leche, es bueno sacarlos de la nevera un pedazo antes, no justo cuando os necesitemos.

Lo mezclamos bien.

Cortamos 30 g. de mantequilla y los derretimos a golpes suaves y cortos en el microondas, por ejemplo.

Una vez derretida la incorporamos a la masa anterior.

Ya la vemos dentro.

Mezclamos todo bien nuevamente.

Lo tapamos con film plástico y lo guardamos en la nevera por una hora. El frío hará que se espese mucho la masa, y que ahora tiene un aspecto bastante líquido.

Vamos a emplear una sartén antiadherente. Para curarnos en salud y evitarnos que se nos pueda pegar los creps a la sartén, la podemos mojar ligeramente con un poco de mantequilla derretida con una brocha para alimentación. Bastará que la mojemos una vez para el resto de creps.

Pasada la hora sacamos la masa de la nevera, retiramos el film y ya vemos como la masa está bastante espesa. La removemos un poco.

Con un cucharón como medida vamos depositando porciones en la sartén que estará a fuego medio. La cantidad que echemos irá en función de lo gruesas que queramos nuestras creps.

Al darle la vuelta, ya vemos como va dorada la cara que estaba hacia abajo.

Pasados unos 2 minutos ya vemos como ya va hecha por el fondo y le podemos dar la vuelta. El tiempo que tarda es muy orientativo.

Según se vayan haciendo por los dos lados los vamos amontonando en un plato o, mejor aún. sobre una rejilla, ya que así podrán respirar por su parte baja y evitaremos que se nos queden humedecidas.

La forma de presentar estos creps es doblándolos primero en media luna. Los podremos dejar así, o bien volver a doblar. Esto es así porque se suelen rellenar de crema pastelera, dulce de leche, nata….lo que se os ocurra.

Aquí estaría doblado nuevamente en cuartos.

Y estos ya son unos ejemplos con dulce de leche por encima.

Y esto era todo. Bien fácil, ¿no?. Buen provecho internautas ;-)