Las recetas de la mamá te recomienda que saborees esta deliciosa ensalada de judías blancas. Este plato de judías blancas está compuesto de judías blancas, pepino, cebolleta, pimiento y huevo.
Puedes preparar esta rica ensalada con un día de antelación y reservarla en el frigorífico. Este plato de ensalada de judías blancas es ideal para ir de merienda o de picnic, ya que es muy fácil de transportar.
Tiempo de preparación: 15 Min.
Ingredientes:
(4 personas)
- 400 g de judías blancas cocidas
- Medio pepino
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Huevos
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de vinagre
- Sal y pimienta
Lava y corta el apio en rodajas, pela y corta el pepino en trozos pequeños, lava y corta la cebolleta en rodajitas. Lava las judías, escúrrelas, ponlas en un bol y mézclalas con los pimientos, el pepino y la cebolleta.
Seguidamente, en un cazo pequeño introduces dos huevos, echas agua que los cubra y un puñado de sal. Lo dejas hervir durante 10 minutos.
Para el aliño, mezcla el aceite con el vinagre y con un poco de sal y de pimienta, viértelo sobre las judías y mézclalo. Sirve el plato decorándolo por encima con huevo duro a trocitos.
Consejo:Puedes sustituir las verduras por otras que más te gusten, como tomate, apio, espinacas. Seguro que te quedará riquísimo.
La Mamá [email protected]
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