La receta tradicional de falafel lleva garbanzos, hoy te traigo una versión que te va a gustar tanto o más que el tradicional: los falafel de lentejas.
Es probablemente el mejor falafel de lentejas que has probado nunca. Crujiente por fuera, con textura por dentro y muy sabroso. Son falafel sin gluten, por ello lo pueden tomar los celíacos. Muchas recetas de falafel llevan harina de trigo, yo la he sustituido por pistachos, además de textura aportan un sabor muy rico. En el caso de no tener pistachos puedes utilizar cualquier fruto seco.
Como bien dice la Wikipedia, no intentes preparar falafel con legumbres en conserva. Lo único que obtendrás será un puré, y no queda nada bueno. Para preparar un falafel rico y crujiente tienes que dejar en remojo la legumbre la noche anterior, nada más. No necesita ser cocinada, simplemente hidratada.
Los falafel de lentejas se pueden tomar junto una ensalada de verdura fresca, como relleno de un pan de pita, los puedes servir como entrante con un poco de salsa, con verdura asada, con un hummus, etc.
Acompáñalos con una salsa de yogur o con una salsa de tahini como la que debajo te explico, estarán más ricos todavía. ¡Esta salsa para falafel es muy fácil de preparar!
Con las cantidades que abajo comparto salen 15 unidades, si consideras que es mucha cantidad congela parte de la masa en crudo o lo que es aún más sencillo, congélalos ya formados. Forma las croquetas, pásalas a una bandeja y métela en el congelador. Una vez congelados los puedes pasar a un recipiente o bolsa apta para congelación y así no ocupan tanto espacio. En el congelador aguantan perfectamente durante un par de meses. Cuando quieras tomarlo, lo descongelas durante 15 minutos aprox, lo horneas y listo.
Los falafel son una receta perfecta para el batch cooking. El batch cooking consiste en cocinar una tarde para toda la semana. Guarda los falafel en un tupper de cristal y tienes para dos días a la semana, tiene muy buena conservación. Los puedes tomar en frío o calentar un poco en la sartén, vuelta y vuelta.
¡Vamos con la receta de estos riquísimos falafel de lentejas!
Ingredientes
Elaboración de los falafel de lentejas
-Deja en remojo las lentejas la noche anterior.
-Corta la cebolla en juliana y ralla la zanahoria. Póchalo todo en una sartén a fuego bajo junto a un chorrito de AOVE y una pizca de sal.
-Tritura todo excepto el bicarbonato en un procesador hasta obtener una consistencia manejable para formar las croquetas.
-Pasa la mezcla a un bol y añade el bicarbonato. Remueve, cubre con film y déjalo reposar unos 30 minutos en nevera.
-Prepara una bandeja con papel sulfurizado, forma bolas y aplástalas un poco con la mano.
-Hornea a 190º durante 18 minutos, 9 minutos en cada lado. Hasta que la superficie quede crujiente y tome algo de color.
Ingredientes salsa tahini
Elaboración de la salsa tahini
-Tritura todos los ingredientes, si queda muy espesa añade una cucharada de agua. Tiene que quedar una salsa suave y ligera.
-Añade por encima al gusto.
Si te ha gustado esta receta seguro que te encantará esta lasaña vegana riquísima y muy completa o estas albóndigas de lentejas.
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