Receta de judías pintas con oreja y chorizo

La cocina tradicional Española dispone de gran cantidad de guisos elaborados con legumbres, casi con cualquier tipo de carne, uno de estos magníficos guisos es la receta de judías pintas con oreja y chorizo, un plato tradicional de la cocina madrileña.
Este tipo de guisos son muy recomendables para los días de frío, ya que son platos que aportan muchas calorías y nutrientes, aunque sean platos que no se deba de abusar de ellos, es muy recomendable que estén en tu menú, ya que las legumbres son una parte muy importante para tu dieta. Espero que con esta receta de judías pintas con oreja y chorizo, puedes descubrir otra de nuestras recetas tradicionales que nos han acompañado desde siempre y que no podemos dejar de elaborar, ya que este tipo de platos son fáciles, nutritivos, económicos y sobre todo muy sabrosos. Espero que me comentes si te ha gustado.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Receta de Judías pintas con oreja y chorizo , para que disfrutes de nuestra recetas tradicionales, pero hechas por tí.

Tiempo:

135 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes para la masa

• 400 g de judías pintas
• 300 g de oreja de cerdo
• 1 Hueso de jamón
• 200 g de chorizo curado
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de ajos
• 2 Hojas de laurel
• 2 Cucharadas de harina de trigo
• 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Deja las alubias pintas a remojo, cubiertas de agua durante 12 horas.
• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• La zanahoria la pelas y la cortas en rodajas.
• Trocea la oreja de cerdo.
• Trocea el chorizo.
• Rallar o triturar el tomate.

Elaboración

En una cazuela grande echa las alubias pintas, la zanahoria, el hueso de jamón, la oreja troceada, el chorizo, el laurel y el tomate, le añades sal al gusto y lo cubres de agua.
Lo dejas a fuego medio-lento que hierva durante dos horas, que no se quede sin agua, si le hace falta le añades agua fría.
Pasadas las dos horas, prepara el sofrito.
En una sartén echa 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas la cebolla y los ajos.
Lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada, entonces añade la harina y la sofríes unos segundos, antes de añadir el pimentón rojo y lo sigues sofriendo unos segundo mas, enseguida lo echas en la cazuela.
Lo dejas que hierva a fuego lento durante 15 minutos mas.
Pasado este tiempo lo pruebas de sal, compruebas que las judías pintas estén blandas y si es así ya lo tienes listo.

Consejo

• Puedes utilizar cualquier tipo de chorizo pero mejor si está curado.
• Si te gusta el picante le puedes añadir en el sofrito una guindilla.