Receta de la Olla de Alcoy

En esta ocasión viajamos hasta una población valenciana, para presentarte una receta tradicional, es la receta de la olla de alcoy o olla de músico. Esta población es famosa por sus fiestas de moros y cristianos, y esta es una típica receta de estas fiestas tan emblemáticas, la olla de alcoy se suele preparar el día antes del comienzo de las fiesta, para que la gente que participa en la batalla de moros y cristianos, cogan fuerza. Si quieres leer mas sobre la fiesta de moros y cristianos pulsa aquí.
Esta receta de la olla de Alcoy es un plato elaborado con alubias blancas, carne de cerdo y morcillas, un guiso espectacular, ideal para los días fríos, ya que es una receta contundente pero con el sabor de las llamadas ollas en Valencia, que no son mas que guisos.
Aunque tu no participes en la batalla espero que te animes a preparar esta olla de alcoy u olla de músico, veras lo fácil que es de preparar, y ademas estarás preparad@ para lo que la vida te depare.
No olvides comentarme que te ha parecido esta receta de la olleta de Alcoy, o si tienes alguna duda o pregunta sobre como hacer la olla de Alcoy, estaré encantada de ayudarte.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Receta de la Olla de Alcoy o olleta de músico para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí.

Tiempo:

130 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas
• 300 g de costilla de cerdo
• 4 Morcillas
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 400 g de pencas de cardo
• 2 Nabos amarillos medianos
• Colorante
• Pimienta molida
• Sal al gusto
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación

• Deja las alubias 12 horas a remojo.
• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y corta en tacos medianos los nabos.
• Limpia y pela las pecas de cardo y las cortas en trozos.
• Compra la costilla de cerdo troceada.

Elaboración

Pon una cazuela grande a fuego medio y le echas 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picado y lo sofríes hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la costilla de cerdo, le das un par de vueltas y añade las alubias, previamente escurridas.
Ahora agrega las pecas de cardo, el nado troceado, sal y pimienta al gusto.
Vierte agua hasta que cubra todos los ingredientes, le añades el colorante y lo remueves todo.
Lo dejas a fuego lento durante 2 horas, que no se quede sin caldo, si necesita agua le añades agua frías.
Pasado este tiempo comprueba que las alubias estén blandas, si es así le añades las morcillas, retiras la cazuela del fuego y lo dejas reposar 10 minutos.
Ya tienes la olla de alcoy preparada para servir.

Consejo

• La morcilla que este seca, sino se deshará.
• Según la dureza del agua o el tipo de alubia, puedes necesitar mas o menos tiempo.