Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta saludable receta de menestra de verduras. Ésta es una idea excelente para una cena de invitados. Es un plato vegetariano en el que los manojos de judías y zanahorias se acompañan de patatas, brécol y tomates, en una alegre combinación de colores.
Ingredientes
- 6 Manojos de judías verdes
- 6 Manojos de zanahorias
- 200 g de tomates cherry
- 300 g de brécol
- 500 g de patatas nuevas
- 6 Anillos de pimiento amarillo
- 6 Anillos de pimiento verde
- Sal y pimienta negra molida
ElaboraciÓn
Cuece las zanahorias y las judías y prepara los manojos, con las tiras de pimiento escaldadas en agua, déjalos enfriar. Haces una incisión en forma de cruz en cada tomate.
Corta el brécol en ramilletes del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición una cazuela de agua con sal y cuece los ramilletes hasta que estén tiernos, escúrrelos.
Haces una incisión en el centro de cada patata con un cuchillo acanalado y cuécelas durante 20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Dispones toda la verdura sobre una fuente llana y salpimiéntala, tápala con polietileno y déjala en la nevera hasta el momento de servir.
Cuando desees servirla, cubre la fuente con plato, la pones encima de una cazuela con agua hirviendo y termina de cocerla al vapor. Consejero
- Bate una cucharada de perejil picado con 75g de mantequilla ablandada. Sazonas con sal y pimienta negra y déjala en el frigorífico hasta que se endurezca. Sirve un rizo sobre cada patata.
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