Receta de Nicaragua: Pinol de Iguana

En esta oportunidad les traemos una receta de la región: El Pinol de Iguana, un plato típico de Nicaragua que se acostumbra a preparar particularmente en Semana Santa. Si bien pueden parecernos bastante exóticos los ingredientes de esta receta, lo cierto es que puede resultar una buena oportunidad para probar algo realmente distinto.
Y en caso de no saber cómo preparar la receta, siempre es buena idea consultar Restaurantes en Nicaragua y ordenar este plato, o en todo caso preguntar más detalles acerca de su preparación.

Ingredientes

• 1 Iguana negra con huevos
• 1 Kg de Maíz blanco seco.
• 2 Tomates.
• 2 Naranjas.
• 2 Cebollas.
• 2 Chiltomas (chile dulce o pimentón).
• 1 Cabeza Ajo
• Hojas de cilantro (o culantro) y Sal.

Preparación del Pinol de Iguana:

1. Moler grueso el maíz blanco y lavarlo con agua.
2. Destripar la iguana y remover los huevos de su interior. Colocar los huevos nuevamente y cocer.
3. Asar la iguana y cuando esté lista raspar su piel.
4. Lavarla con el jugo de las naranjas.
5. Remover los huevos y cocerlos en agua.
6. Seccionar la iguana y también cocerla en agua.
7. Condimentar con sal, cebollas y ajo a gusto.
8. Luego de conseguir la cocción (que se determinará al notar la suavidad de la carne) debe separarse los huesos y piel de la carne.
9. Con el caldo obtenido de esta cocción se humedecerá el maíz molido.
10. Luego debe añadirse la carne, el cilantro y batir los ingredientes.
11. Se pondrá a cocción nuevamente mientras se bate.
12. A su vez prepararemos la salsa con los pimentones cortados en tiras, tomate picado y cebollas en rodajas.
13. Finalmente tenemos nuestro Pinol de Iguana listo para servirlo bien caliente. Colocando los huevos y la salsa sobre él.

Nota: Esta preparación rinde 8 porciones.Esta receta fue publicada primero en Recetas Dominicanas