Receta de pizza para celíacos

Para que lo celíacos no se priven de ciertas comidas tan ricas como la pizza aquí te dejo la receta. La masa está hecha con patatas cocidas al hervor y por encima lleva una cubierta con tomate fresco, panceta ahumada (debe ser ahumada), mozzarella y aceitunas. Y por encima un toque de orégano fresco. Asegúrate que la materia prima que uses sea libre de gluten.
Ingredientes:
Para la masa:
800 gramos de patatas4 yemas4 claras2 cucharadas de harina de arrozSal y pimienta a gusto
Para la cubierta:
2 tomates150 gramos de panceta ahumada150 gramos de mozzarella50 gramos de aceitunas verdes50 gramos de aceitunas negrasOrégano fresco a gusto
Preparación: Para preparar la masa, cocina las patatas por hervor. Luego escúrrelas, procésalas y condiméntalas con sal y pimienta a gusto. Mezcla las patatas con las yemas y la harina de arroz. Por otro lado bate las claras a punto nieve. Integra bien las claras a la mezcla de patatas. Extiende la preparación en una asadera de 25 cm de diámetro aproximadamente, untada con abundante mantequilla. Cocina la masa en un horno de 180° por 10 minutos.Para la cubierta de la pizza pon sobre la masa ya cocida, los tomates cortados en rodajas, la panceta ahumada en tajadas finas, la mozzarella rallada y las aceitunas en ruedas. Condimenta la pizza con pimienta a gusto. Lleva a un horno bien caliente por 20 minutos más. Retira del horno y esparce con el orégano fresco.
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