Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta de salchichas con judías. Este plato sencillo y sabroso es el equivalente inglés del “cassoulet” francés. La cobertura de pasta sustituye a la clásica guarnición de patatas.
- 25 g de mantequilla
- 2 Cebollas en rodajas
- 100 g de beicon en daditos
- 25 g de harina
- 400 g de tomates pelados y troceados
- 1,5 dl de caldo de carne
- 1,5 dl de vino tinto
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Una cucharada de salsa worcestershire
- Sal y pimienta negra molida
- 450 g de salchichas (salchichas frescas y ahumadas, chorizo y wurstel)
- 400 g de judías blancas en conserva
- 75 g de champiñones
- 3 Troncos de apio picados
- Para la cobertura:
- 250 g de harina mezclada con levadura
- Una cucharadita de sal de apio
- Una cucharadita de hierbas aromáticas
- Pimienta negra molida
- 50 g de mantequilla
- 1,5 dl de leche, más un poco para lustrar la masa.
ElaboraciÓn
Precalienta el horno a 200 ºC. Funde la mantequilla en una cazuela y fríe en ella la cebolla y los daditos de beicon 2 minutos. Incorpora la harina, revolviendo, y cuece 1 minuto.
Añade los tomates, el caldo, el vino, el concentrado de tomate y la salsa worcestershire. Espera a que rompa a hervir removiendo continuamente. Salpimienta.
Corta las salchichas en pedazos grandes y mézclalas con la salsa. Incorpora las judías, el champiñón y el apio, y deja cocer ligeramente.
Mezcla la harina, la sal de apio, las hierbas y la pimienta negra. Incorpora la mantequilla hasta obtener un compuesto friable, agrega leche para obtener una masa fina.
Extiéndelo con el rodillo formando un disco de 1cm de grosor y recorta unos disquitos de 5 cm de diámetro. Los pones sobre las salchichas alrededor del borde de la cazuela y lústralos con un poco de leche. Ten la preparación en el horno durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada. Consejero- Si no te gustan estos vegetales puedes probar con otros diferentes que sean de tu gusto, como: pimientos, calabacín, carlota…
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